By 郭-小懒
用料
- 面粉 800克
- 清水 280克
- 碱面 一勺
- 油 2汤匙
- 五花肉 500克
- 卤肉料包 1袋
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
做法步骤
1、面粉中加入碱面
2、加入熟油
3、酵母室温水画开
4、倒入面粉中
5、揉成面团，用保鲜膜包上，醒20分钟
6、醒好的面团揉成光面，继续发酵
7、发酵好的面团排气后，分成大小相同的剂子
8、取一个密封袋，把面团放进去，这样水分不容易挥发
9、取一个面团擀成牛舌状
10、然后对折
11、在擀成长条
12、在对折
13、整形成圆形的面团
14、擀成圆形
15、放入锅中烙至两面金黄即可
16、五花肉冷水下锅，放入姜片，料酒煮开后清洗2遍
17、另起锅油烧热下入白糖，炒糖色
18、糖色变成棕红色下入肉翻炒上色
19、加入没过肉的清水，加入生抽，老抽，适量盐。这时可以选择用煤气灶煮，还是电饭煲煮
20、我用的电饭煲，放入超市买的卤肉包
21、喜欢吃辣的在放入辣椒，炖2个半小时就可以啦
22、卤肉剁碎，我加了点辣椒，这样不腻
23、放入馍中就好啦，真的很入味好吃！
小贴士
盐根据个人口味加哦，觉得肉的颜色浅，可以在加点老抽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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