油麦菜是日常餐桌常见的绿叶菜，口感脆嫩，做法多变，今天教大家做两道快手菜：中间比较嫩的芯可直接生吃，调个百搭的酱汁凉拌就是不错的开胃菜，菜叶可以拿来炒经典的豆豉鲮鱼油麦菜，咸香更下饭，荤素搭配，好吃不贵！
凉拌油麦菜：油麦菜芯 适量盐 3克白糖 3克花生碎 适量芹菜碎 5克葱段碎 5克花椒油 10毫升辣椒油 10毫升蒜末 适量醋 适量酱油 适量
做法：
1.凉拌油麦菜：取油麦菜中心较嫩的部分，削去一点根部，从中间破开；盐、糖、花生碎、小葱段、花椒油、辣椒油、蒜、醋、酱油拌匀成酱汁；将油麦菜泡入酱汁入味后装盘即可。
豆豉鲮鱼油麦菜：油麦菜叶，鲮鱼罐头，小葱，蒜，红椒，干辣椒，盐，糖，酱油
做法：
2、豆豉鲮鱼油麦菜：取油麦菜叶切适口长短，小葱切蒜切片，红椒切丝，豆豉鲮鱼切丁；油烧热后下点干辣椒、葱、蒜煸香，放入鲮鱼，倒入油麦菜；加盐、糖、酱油，最后放入红椒翻炒两下即可。
