鲜嫩、爽脆、耐嚼……每每想到香菜，这几个词就会浮现在脑海之中，而更重要的还是——香呀！随着牙齿的上下撕咬、舌头的轻轻搅动、唾液和汁液在口中混合，浓郁的气体从一张一合的嘴里飘出来——
但是，香菜在蔬菜界的食物链上是一个神奇的存在。爱它的人视其为美味，讨厌它的人甚至闻到气味就受不了，甚至还设立了“世界讨厌香菜日”（就是2月24日）。
今天，小编带您了解香菜，并为它的营养优势“正名”。
两极分化的香菜，“不要”or“加量”
在日本，香菜更是以层出不穷的形式出现在餐桌和零食中，例如香菜乌冬面、香菜薯片、香菜炒饭等，排行“日本国民热门食材”第一名。热爱香菜的日本人民，还曾在位于东京四个篮球场大小的公园内举办了一场为期5天的“很多很多香菜”香菜美食节，坐满了享受香菜料理的食客们。
那么眼前的你，喜欢香菜吗？
香菜的“特殊气味”来自哪里？
遗传学研究表明，对香菜味道的不同感受，可能源于嗅觉受体上的基因差异。
香菜的味道主要由甘露糖醇、正葵醇、壬醇和芳樟醇等多种挥发油物质融合而成。美国一家著名基因检测公司曾对近5万人的DNA进行研究，终于为“不爱吃香菜”找到了原因：基因作祟。
该结果证明，遗传变异在对香菜的味觉感受中占有一定比例。并且，另一种与气味相关的基因、两种与苦味相关的基因，也会影响对香菜的味觉。
3个优势为香菜“正名”
虽然香菜因为特殊气味受到一些人的冷落，但不可否认的是，它的营养性价比很高，适合大多数人吃。
营养素含量高
香菜中的膳食纤维、胡萝卜素和钾等微量元素含量都不低，其中维生素C含量达到48毫克/100克，钙含量高达101毫克/100克，接近牛奶。
适合生食
香菜的气味除了对口感产生影响，还有个巨大优势：很少有虫害，一般不需要喷洒农药。因此，它更适合生食、泡茶和做菜用。
帮助消化
香菜别名芫荽[yán sui] 、香荽、胡荽。中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食、发汗透疹、驱风解毒。
来源：生命时报
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