这鱼出了名的刺多，很多人爱吃它，蒸着吃细嫩鲜美，比刀鱼还好吃。
随着气温的升高，江南水乡显得更加美丽，小桥流水，蜿蜒曲折，清澈的河水 ，被风一吹，泛起阵阵波浪，小鱼在水中自由自在地游荡着，让人感觉特别清凉，有跳下去和小鱼一起畅游一下的冲动，这时候河里的鱼儿特别活跃，要是真的下水游泳，你会感到脚上有鱼儿在轻吻你的肌肤，和你亲热地嬉戏着。我们这里的鱼儿种类很多，其中最鲜美的就是号称“长江四大淡水名鱼”之一的白丝鱼。
白丝鱼又名翘口、窜白条，多产于我国长江流域的各地内河水域，因下颌突出往上翘，故起名翘口，我们这里叫它白丝鱼。白丝鱼行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，常以活鱼为主食，是凶猛的肉食性鱼类，但是它肉质细嫩，味道鲜美，即使是鱼刺出了名的多，但还是有很多人喜欢吃它，它不仅营养丰富，味道鲜美，还是补充维生素、矿物质的良好来源，具有健脑益智、健脾养胃、预防中风等功效。是老人孩子的可以经常食用得上好食材。
白丝鱼的最佳烹饪方法就是清蒸，清蒸可以保持食材原汁原味的鲜美，操作起来也很简单，蒸好后的白丝鱼都说比刀鱼还要鲜美，但是，蒸白丝鱼也是有小技巧的，下面，我们一起来操作吧。
菜名：【清蒸翘口鱼】
主要食材：翘口鱼2条。
调味料：食用油1勺，食盐半勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺，白酒1勺，生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺。
操作食材：十分钟左右。
操作步骤：
第一步 清洗。把翘口鱼的鱼鳞刮去，再摘去它的鱼肠鱼鳃，肚子里的黑膜也清洗干净，然后加入1勺白酒在鱼身上抹匀，这样就不会有腥味。
第二步 蒸制。锅中加入清水烧开，然后洗去鱼身上的白酒，加入半勺食盐抹匀，再加入2勺料酒，静置一会，水开后放入蒸锅蒸熟。
第三步加入调料。大概十分钟后，鱼就熟了，关火出锅。趁着蒸制的时间，我们把香葱切成细丝，老姜也切成丝，喜欢吃辣是朋友再加入辣椒，然后一起放入蒸好的鱼身上，再加入生抽2勺，蒸鱼豉油2勺，蚝油1勺。
第四步 响油。锅中加入1勺食用油，油热后，趁热淋在调料上，激发出调料的香味，也让调料充分地被鱼肉吸收。
第五步 出锅上桌。这样蒸制是鱼，没有一点腥味，而且还特别鲜嫩，难怪这么多人喜欢吃，真的太鲜美了，比刀鱼好吃多了。
第六步 成品图。它是“长江四大淡水名鱼”之一，肉质细嫩又鲜美，老人孩子要多吃。但是孩子吃这鱼，一定要在家长监护下才能吃，小心鱼刺卡喉。
----《温馨小提示》----
1 白丝鱼的鱼刺特别多，不管是老人还是孩子，都要注意，细嚼慢咽，小心被鱼刺卡着。
2 白丝鱼在蒸制前，加入白酒抹匀腌制一会，鱼腥味就没有了， 鱼肉也会更加鲜美。
3 蒸制白丝鱼的时间，还是要根据鱼的大小来决定，鱼大就多蒸一会，以免不熟。
清蒸翘口鱼怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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