小炒肉和回锅肉都是很喜欢的一类型菜。买到一块分层漂亮的五花肉，想着简单做一些。盐煎肉和回锅肉最主要的区别是盐煎肉是生肉切片直接煎炒，回锅肉是五花肉先整块煮熟，然后切片来炒。
像我一个人又不需要做太多，盐煎肉的处理办法比较快手。不用加什么油，五花肉煸出来的油还能再炒个菜，清爽不油腻。
家里正好有一盒线椒，正好拿来一起炒。怕辣或没有的话，青蒜也是可以的。只加一勺豆瓣酱炒的话其实是不辣的。
盐煎肉
四五根线椒，葱姜蒜适量，半斤五花肉切片，豆瓣酱，
做法：
1.锅里热小半勺油润润锅，倒入切好的五花肉片，中火煸到五花肉出油，边缘微微发黄即可。会出很多油，我留了一点底油，其他油倒了出来炒青菜了；
2. 肉拨到一边，继续加入线椒炒到快断生；
3. 把线椒也拨到一边，倒入葱姜蒜炒香
4. 拨到一边，加入一勺豆瓣酱炒香；最后把所有的配料和肉混在一起炒一两分钟，加一小勺料酒，中途加少许白糖提鲜，味道会更有层次。因为豆瓣酱够咸了我没有再加其他调味。起锅。
一顿刚刚好，特别下饭！煸过的线椒也很好吃（如果你能吃辣的话～）
