虽然离农历六月还有一个多月，但今年上新早，“六月黄”上市已近两周。来自沪上部分菜市场以及中国渔业协会水产商贸分会大闸蟹营销联盟的消息：今年“六月黄”大蟹多、蟹黄足、咪道鲜，而且大蟹的售价较去年便宜。
今年上市的二至三两“六月黄”大蟹估计占总数3成，较去年增加10%以上，其售价20—35元/只，较去年便宜5元/只。
进入6月，沪上各大菜市场纷纷出摊销售“六月黄”。人民路、宁波路、台湾路、宁海东路等菜市场水产摊位，以及顺昌路、济南路、宁波路沿路水产店纷纷抢“鲜”销售“六月黄”。
出摊销售的蟹按大小分类，从最小半两不到蟹开始，重量每增加二三钱一个档次，最小半两不到蟹4至5元一只，一两以下蟹零售4至8元一只；一两及以上至二两蟹零售10多元一只；二至三两大蟹零售20—35元/只。
“今年二两以下中小蟹售价与去年基本持平，二至三两大蟹增加，大蟹售价较去年便宜5元一只。今年上市的‘六月黄’蟹黄足、咪道鲜。”
吆喝声中，台湾路菜市场一摊主翻开摆放在摊位上做广告的“六月黄”蟹壳，估计二两左右的蟹，蟹壳里包裹着厚厚的蟹黄。
采访中记者了解到，由于东黄海等进入禁捕期，河虾、大头虾、草虾等还未大量上市，河鲜市场供应的大都是家常品种，因此“六月黄”是6月初最吊市民胃口的河鲜，这两天“六月黄”非常好卖。
济南路上一家“六月黄”专卖店告诉记者，这两天他们每天零售“六月黄”100至200多斤，相当于一天平均零售200只蟹，其中一至二两蟹销量占6成。
“一两以下蟹太小，吃不出肉，来买的市民不多；大蟹售价堪比农历九月十月上市的大闸蟹价格，购买的市民相对较少；一至二两10多元一只蟹介于两者之间，比较实惠，最好卖。”
中渔协水商分会大闸蟹营销联盟估计，今年二至三两“六月黄”占总上市量3成，较去年增加10%以上。今年“六月黄”上市早、蟹黄足、咪道鲜、大蟹多，是因为蟹农养殖技术提高，大蟹养殖数量增加的缘故。
专家介绍，我国南方地区每年春节后放养蟹苗，到第二年农历8月之后大闸蟹才能上市。期间大闸蟹蜕壳5次，进入第二年的农历6月大闸蟹蜕第三次壳时，遇到高温天气，大闸蟹之后蜕壳的时间延长，大量营养积累在肝胰腺，大闸蟹的蟹黄增加，这个时候吃大闸蟹蟹黄肥厚，就是我们所说的“六月黄”。
“近年来养殖技术改进、大量放养大蟹蟹苗后，部分大闸蟹养殖至第二年农历4月，第二次蜕壳之后，重量就已经达到一至二两，即达到‘六月黄’上市要求，所以蟹农、蟹商将其提前上市。‘六月黄’一直上市至8月中下旬结束。”
来源|新闻晨报·周到上海记者谢克伟，视频：魔都新鲜事SH记者刘天乙
来源： 新闻晨报
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