今日份菜：连汤肉片
连汤肉片是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，该菜品也是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜。洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾。连汤肉片以精瘦肉为主料，莲藕、木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
四月
历史起源：连汤肉片
洛阳水席始于唐代，和牡丹、龙门石窟并称“三绝”，已有1000多年的历史，是中国保留下来的历史最久远的名宴之一。“洛阳故事 东关味道”谈及瀍河，美食为轴 瀍河人对美食的执着，让“接地气”的味道也能“不一般” 洛阳人把水席看成是各种宴席中的上席，以此来款待远方来客。水席全席共二十四道菜，即八个冷盘、四个大件、四个压桌菜。其上菜顺序是：席面上先摆四荤四素八凉菜，接着上四个大菜，每上一个大菜，带两个中菜，名曰“带子上朝”。第四个大菜上甜菜甜汤，后上主食，接着四个压桌菜，最后送上一道“送客汤”。二十四道连菜带汤，章法有序，毫不紊乱。
连汤肉片也称送客汤水席缘何起源于洛阳?这与其地理气候有直接关系。洛阳四面环山，雨少而干燥。古时天气寒冷，不产水果，因此民间膳食多用汤类。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。
连汤肉片典故
唐时袁天罡看出武则天即将称帝,因天机不可泄露,就发明这二十四道菜,预示武氏一生。初名武后宴,宋后改为洛阳宴席,老百姓称“官场儿”。旅游业发展以来,人们称其为“洛阳水席”。
连汤肉片又叫“送客汤”、“滚蛋汤”，寓意明显，这是水席的最后一道菜，吃完就可以...你懂得。水席有菜必有汤，环环相扣，水席全菜24道，而且数量多，水席吃法也有一番讲究，当地人一手拿着馒头，另一只手拿着勺子舀一大勺汤和菜一起吃下去，别是一番滋味~这里不仅能品尝到地道的洛阳水席，还能感受到老洛阳人多年来对水席的那份依赖和热爱。看到这些美食有没有觉得很饿啊？
那么这么一道连汤肉片该怎么做呢！
【准备食材】:
盆中加入3克盐，半勺生抽，半勺淀粉，一个鸡蛋清
加入半勺油搅拌均匀
准备有，泡发木耳，香菇、香肠、油豆腐也、黄花菜、平菇、鸡腿菇、生菜心。香葱香菜
碗中加入2勺淀粉
加水搅拌均匀
准备好所有配菜
热锅凉油下锅滑熟肉片
葱姜蒜爆香，依次加入所有配菜。
加入盐4克、十三香3克、味精一勺
加入开水和老抽1勺
加入滑熟的肉，和香肠
分几次淋入水淀粉
放入生菜和香醋
放入胡椒粉
淋入香油
放入香葱香菜
尽情享受美味吧
连汤肉片的成品图
