葫芦
【别名】 白瓜、水芝、枕瓜、蔬蓏、壶卢、瓠瓜、腰舟。
【植物学特性】 葫芦为葫芦科葫芦属一年生攀缘性草本植物，原产于赤道非洲南部低地，主要分布在哥伦比亚、巴西、印度、斯里兰卡、印度尼西亚、马来西亚及菲律宾等国家。中国种植已有4000多年的历史，南北各地均有栽培。葫芦以嫩果为食，营养丰富，每100克嫩果含水95克、蛋白质0.6克、脂肪0.1克、碳水化合物3.1克，还含有胡萝卜素、维生素B、维生素C及人体所需的多种矿物质，是我国重要的瓜类蔬菜之一。其老熟果实皮坚硬，取出瓜瓤和种子后，可作瓢或装酒装药，俗语云“不知葫芦中卖的什么药”。葫芦表面作画，更添艺术色彩。葫芦根系发达，主要分布在表土下20厘米的耕作层内，其发育情况因类型不同而有差异，长葫芦属浅根系，主要是水平伸展，分布在表土的20厘米以内，不耐干旱；圆葫芦的根系入土较深，耐旱力较强，但都不耐涝。茎5棱，节间长10～15厘米，5～7叶以下节间较短，密被茸毛，每个叶腋处均可产生侧枝，茎节与土壤接触部分易生不定根，第5～6节开始发生卷须、雄花。单叶互生，心脏形或近圆形，浅裂，叶缘齿状；叶柄长，顶端具2枚腺体，叶面被覆柔茸毛。雌雄同株异花，花冠钟形，花萼与花冠各5裂，冠白色。嫩果表皮绿色、淡绿色或有绿色斑纹，被茸毛；果肉白色，胎座发达，完全成熟时，果肉变干，茸毛脱落，果皮坚硬，黄褐色，单果重1～3千克。种子扁平、浅灰黄色，边缘被茸毛，种子千粒重125～175克。
【生态习性】 葫芦适宜温暖湿润的气候和富含有机质的土壤，种子发芽的适宜温度为30～35℃，最低15℃，生长发育的适宜温度为20～25℃，15℃以下生长发育不良，10℃以下停止生长，5℃以下受冷害。葫芦属短日照植物，苗期短日照有利雌花形成；对光照条件要求高，光照充足，病害较轻；晚上或弱光下开花，也称"夜开花"；光照充足，生长和结果良好而产量高，采取支架方式栽培，有利通风透光。果实较大且产量高，对土壤、养料的要求也高，以在富含腐殖质和保肥、保水力强的壤土为好。
【主要品种】
（1）小葫芦
小葫芦根系不太发达，茎蔓生，具柔软茸毛，蔓长5～6米，茎横切面三角形或五角形。叶绿色，浅缺刻近似圆形。雌雄同株异花，白色，单生。主蔓容易产生子蔓，以子蔓和孙蔓结果为主。果实葫芦形，中部缩细。下部大于上部，横径4～5厘米，长度不超过10厘米。嫩果有茸毛，成熟果光滑无毛，皮色以由绿为主，间有绿色斑。种子黄白色。小葫芦喜光，不耐阴，开花结果期光照不足会引起落花落果。出长前期喜欢高温潮湿的环境。种子在15℃时开始发芽，发芽适温为30～35℃，生长适温为20～25℃，不耐寒。在华南地区可以越夏。较耐干旱，喜湿润，但不耐涝。对土壤的适应性很广，但以排水良好的沙壤土或粘壤土为宜。作为观赏用的小葫芦，采摘标准是瓜壳坚硬、瓜毛开始脱落及皮色开始转黄。一般开花后45天以后才能采收。小葫芦加工时，先将表皮的蜡粉刮去，然后放到干爽地方风干，否则容易腐烂。
（2）长柄葫芦
长柄葫芦是葫芦科葫芦属的瓠瓜观赏种类，原产热带，在我国台湾等地有零星种植，除作观赏外，嫩瓜可供食用，老熟瓜做瓢用或作工艺品供观赏。长柄葫芦根系发达，侧根多。茎蔓生，具柔软茸毛，蔓长8～10米，主蔓容易产生子蔓，生长势极旺盛。叶绿色，为浅缺刻近似圆形，叶片大，具柔软茸毛，叶脉放射状。雌花白色，单生，花瓣5片，柱头3个。一般主蔓30节以后侧蔓第2～3节开始有雌花。以子蔓和孙蔓结果为主。长柄葫芦下部膨大似一个圆球体，表面光滑，表皮色以青绿为主，间有白色斑。其果实有一条细长的柄，长40～50厘米，下部似一个球体，横径14～20厘米。单瓜重1～2千克。嫩果有茸毛，成熟果光滑无毛，老熟果外皮坚硬，不堪食用。种子褐色，呈钝三角形。
（3）青葫芦
青葫芦根系发达，茎蔓生。叶片长14厘米，宽19厘米，绿色，心脏形，浅裂，密被白色茸毛。茎5棱，侧蔓多。雌雄异花同株，花单生，花冠白色，主蔓第25～30节开始着生第1雌花。果实葫芦形，长25厘米左右，上部横径8厘米，下部横径15厘米，中间缩细，果皮光滑，坚硬，绿色，单瓜重2～2.5千克。中熟，播种至初收80～90天，延续采收120天左右，生势强，侧蔓结果为主。耐热喜湿。
（4）鹤首
1999年中国昆明世界园艺博览会金奖获得者。一年生攀缘草本，茎蔓生。叶片长27厘米，宽28～35厘米，绿色，掌状5裂。茎5棱。主蔓第12～17节着生第1雌花，侧蔓多在第1～2节着生第1雌花。果实长30～80厘米，横径15～20厘米，单瓜重1.5～2.5千克，果实外形似鹤首，上方具细长柄，下方高球形，表面有明显的棱状突起。果皮深绿色，中熟，生长期100～120天，生势较强，侧蔓结果为主，适应性广。生长适温20～30℃，15℃以下停止生长，5℃以下受害。观赏期可长达1～3年。是一种极受欢迎的瓜类品种。
（5）线瓠子 茎蔓生。叶片长20～24厘米，宽24～28厘米，绿色，掌状5裂，叶形较小，不易枯死。茎5棱。主蔓第12～17节着生第1雌花，侧蔓在1～2节发生雌花，结果力特强，结果数特多。果实长40～80厘米，横径4～6厘米，嫩果白色，熟果黄白色。果实长条形，大小整齐，形状端正，单瓜重750～900克。早熟，生长期70～100天，播种后50～60天始收。生势强，主侧蔓结果，以侧蔓结果为主。耐白粉病和蔓枯病，适应性广。生长适温20～30℃，15℃以下停止生长，5℃以下受害。对日照长短的反应不敏感，一年四季均可栽培。
【栽培要点】
（1）播种育苗 葫芦种皮较厚，透水困难，因此，播种前要浸种催芽。先用50～55℃温热水浸20分钟，然后在25～30℃温水中浸24～36小时，中间清洗1次。然后在30℃左右温度下催芽。种子“露白”后即可播种，播后盖厚约1厘米的潮湿细土，然后覆盖地膜。等到出苗后，去掉地膜。苗期温度控制在白天27～30℃，夜间15～20℃。温度不宜太高，以免徒长；温度也不宜太低，以免形成老僵苗。
（2）上盆 花盆规格为30厘米×40厘米，或选用木质筐、竹篓。每盆1株，盆土采用菜园土，并添加腐熟有机肥1.5千克，采用基质栽培时，基质配比可用草炭∶珍珠岩＝2∶1，基质厚度为25厘米，每立方米的基质中施入腐熟有机肥30千克，整个生长期每隔20天添加少量有机肥或复合肥，水分管理同普通栽培。
（3）植株调节 在瓜蔓长到30厘米左右，用竹竿等立支架，可以搭成“人”字架。葫芦主蔓发生雌花迟，而子蔓、孙蔓1～2节可连续发生雌花，以侧蔓结瓜为主。因此主蔓长到一定长度应摘心，促发侧蔓，侧蔓结果后，留2片叶，进行第2次摘心。
（4）采收 以嫩瓜食用的，可在花后15～20天采收，旺果期采收时期可适当提前3～4天。采收老瓜观赏或留种时，应等到果皮坚硬、果皮转为黄褐色时采摘。
【使用价值】 每100克葫芦含蛋白质0.6克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，粗纤维1克，灰分0.4克，胡萝卜素.02毫克，维生素B2 0.03毫克，尼克酸0.4毫克，维生素C12毫克，钙12毫克，磷17毫克，铁0.3毫克，钾124毫克，钠0.7毫克，镁8毫克，氯23毫克等物质。
葫芦因其外壳光滑皮质硬，易于雕琢而且有其天然的迷人形状，有着古老的历史，神秘的传说，广泛的应用价值。一些艺术爱好者，也把它制成各种吉祥工艺品，赋予宝葫芦美誉，成为旅游休闲、家居装饰、儿童玩具、雕绘材料等的一个门类。故宫中的珍品工艺葫芦，确实让人们大饱眼福。
