大虾最简单的做法,10分钟做好,过瘾!

大虾怎么做最好吃最简单的做法(大虾最简单的做法)(1)

【蒜蓉粉丝蒸开背虾】

主料

虾:500;粉丝:80

辅料

盐:3;白砂糖:5;油:适量;蒜:10;姜:10;酱油:15ml;白酒:3ml;葱:适量

具体步骤

1.新鲜的海虾备好。

2.粉丝用温水泡软。

3.首先剪掉虾须和虾尖,然后把虾头部的内脏去掉,同时抽出虾线。

4.从背中间切开(不要切断离两边哦)。

5.用刀背在虾肉上轻轻剁断虾筋,这样蒸出来的虾才不会卷起来。

6.切开好的虾加入适量盐,油和白酒拌匀腌制20分钟。

7.准备好调味料。

8.粉丝泡软后捞出来控干水份。

9.姜,蒜剁碎末,葱白和葱青分开。

10.姜末,蒜末和葱白花拌在一起,加入适量盐,油,酱油和白砂糖搅拌均匀。

11.粉丝均匀的铺在盘子底部,把虾均匀的摆放在上面。

12.用虾头压住虾肉,这样蒸熟后会更好看。

13.调味料均匀的浇淋在虾身上。

14.沸水入蒸锅,盖盖子用大火煮12分钟即可。

15.蒸熟开盖后洒上葱花就可以出锅了。

大虾怎么做最好吃最简单的做法(大虾最简单的做法)(2)

【红烧大虾】

主料

大虾:1斤

辅料

去皮蒜:4瓣;生抽:2大匙;白糖:1大匙;水:适量

具体步骤

1.虾洗干净后,剪去虾枪,沥水待用。

2.锅中入油,4分热后入大蒜瓣爆锅,至蒜瓣金黄色,倒入大虾爆炒半分钟,倒入生抽、白糖,炒匀后,倒入没及一半虾身的水,盖盖煮开后,再煮两分钟即可。

烹饪技巧

1、【挑选虾的办法】:鲜虾色青白,外皮光亮,虾壳坚硬,眼睛外凸,虾须硬挺.虾身完整,肉质坚实,味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红,有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到,也只适合炸制。2、老抽颜色太深,不建议用。3、生抽已经有咸味,无需放盐。4、糖要多放点,咸味重点才好吃。5、烹制这道菜,我不喜欢放姜,感觉姜的味道与虾的味道不相配。

大虾怎么做最好吃最简单的做法(大虾最简单的做法)(3)

【特色茶叶大虾】

主料

基围虾:500;茶叶:20

辅料

绿茶:适量;大蒜:适量

具体步骤

第一步

首先先把基围虾清洗干净,挑去虾线减去虾须,葱姜剁成末备用。

第二步

然后少许开水冲一撮绿茶,最好是龙井茶,待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味,这样炒出来的虾才更好吃。

第三步

再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上,并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时,将茶叶分离出来沥干备用,装在小碗里晾干水分,一会要开炒的。

第四步

腌制半小时后,把虾沥干水分,在虾凉面沾一层薄淀粉,这样就能准备下蒦了。

第五步

然后在锅里放一大勺油,油热后将虾放进去,煎熟一面翻另一面,直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分,让外壳和虾肉分离,取出。

第六步

再第二次在锅里加入新鲜的油烧热,然后把虾第二次放进去炸,外壳就很酥脆了,然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒,等到茶叶和虾裹在一起了,香味出来了,加点盐,出锅啦!

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