面疙瘩无非是弹牙、滑溜,饭店做的为什么能那么好吃?因为放了植物胶!我冥思苦想做出安全又不失口感的面疙瘩,尝试了无数次,终于成功!搞创作真不容易!
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 | |
高筋面粉或饺子粉250g | 木薯粉三汤匙 |
盐1/2勺 |
弹牙面疙瘩的做法步骤
1. 面粉适量,木薯粉放的不要太多,不然没面疙瘩味道了,放三汤匙,用水和匀揉成三光面团,面团不要太干,不然面疙瘩会太硬。
2. 将水烧开后微火,又各式工具将面疙瘩划入锅中,每划一下将工具沾一下锅中的水,以防粘连,全部划入后大火烧开,沥出面疙瘩。
3. 用流水冲凉,然后想怎么烧,汤的、干的随便你!
4. 注意:原料的选择至关重要,面粉选择高筋的或者饺子粉,要口感弹牙又不粘牙的就靠这个了,木薯粉选泰国产的,口感弹滑。
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