对于蜂蜜来说，只要说起，很多朋友的第一感觉就是是个不错的东西，古老的纯天然美食，蜜蜂的劳动果实，不但味道好，还隐藏着蜜蜂许许多多的故事，但是随着我国养蜂技术的不断发展，养殖的蜂种越来越多，在蜂产品种类不断增加的同时，质量也参差不齐，对于蜂蜜来说，最明显的差别就是中蜂蜜和意蜂蜜的差别。
其实说到中蜂蜜，由于有土蜂蜜的美称，如今仍然是消费者大量追求的上好蜂蜜，哪怕是在现代化的养殖中，中蜂蜜的蜂蜜品质仍然可能因为采用现代化的养殖技术而受到影响，但是消费者还是习惯于把这种劣质归咎于另外一种蜜蜂，那就是意大利蜂，因为目前我国养殖的蜜蜂，主要是中蜂和意大利蜂。
对于意大利蜂来说，最明显的特征就是产蜜快，一个大流蜜期产蜜的量随便有中蜂一年产的多，如果是产劣质蜜，甚至一天的产蜜量就超过了中蜂一年的产蜜量，或许这就是意大利蜂在国内不管口碑怎么差却仍然是我国蜂蜜的主要生产者的原因吧。
说到意大利蜂的蜂蜜，一般消费者都是以假或者次来代之。不错！意大利蜂蜂蜜确实是次的代名词，这可以说是业内公开的秘密，因为意大利蜂取蜜的时候通常采用轮番取蜜的方式，导致意大利蜂蜂蜜含水量高，在业内有个专业的名字，那就是“水蜜”。
关于意大利蜂的蜂蜜，没有成熟是目前影响其价格的一个关键原因，于是很多朋友就在想，如果意大利蜂的蜂蜜不是采用轮番取蜜的方式，而是真正的让蜂蜜成熟后取蜜，是不是其质量就和土蜂蜜没有区别了呢？今天蜂部落小编就来给大家分享这一问题。
意蜂蜜并不完全都是低价的首先我们要对蜜蜂有一个了解，既然我们今天的主角是蜂蜜，我们就得从产蜜的蜜蜂说起。就目前来说，全球主要的产蜜蜂就是中蜂和意蜂，而中蜂属于我国特有的蜂种，而且驯化程度不高，野外还大量存在，只有我们国家有。
意大利蜂则是一种经过了高度驯化的蜂种，虽然短期内可以在野外生存，但是想要长期生存已经几乎不可能，所以说意大利蜂只适合人工养殖，由于人工驯化程度高，其适应性也比较强，不管是产蜜量还是蜂产品的种类，都优于中蜂，所以说意大利蜂是一种在全球只要是养殖蜜蜂的国家都有分布的一种蜂种。
从蜂蜜的市场来看，中蜂蜜其实在我国都很少在网络上销售，因为数量实在稀少，而意蜂蜜的话，则是目前市场的主要蜂蜜，不但国内的以意蜂蜜为主，就连国外进口的蜂蜜，也是意蜂蜜，但是从价格上来说我们会发现，进口的蜂蜜，其价格并不比国内的蜂蜜价格低，甚至很多已经高过了国内中蜂蜜的价格，所以说意蜂蜜价格低，并不是一个普遍的现象，仅仅是局部地区出现的现象。
意蜂蜜成熟了就与土蜂蜜没有区别？这也是网络上争议比较大的一个问题，因为确实目前意蜂蜜最大的问题可以说就是成熟度不高的问题，而关于意蜂蜜成熟后的质量是否和土蜂蜜一样好，这又是一个争议比较大的问题，那么从科学的角度来说，究竟意蜂蜜成熟后是不是就与土蜂蜜没有区别呢？蜂部落小编认为还是有区别的，只是区别的大小而已，至少在蜂部落小编看来存在3个区别。
①“口水”区别：我们都知道，蜂蜜的酿造要经过蜜蜂不断的吞吐和摊晾，而在吞吐的过程中，蜜蜂会不断的向蜂蜜中加入蜜蜂的口水，而花蜜之所以可以从以蔗糖为主要成分的物质变成以葡萄糖和果糖为主要成分的物质，关键就在于蜂蜜中不断的被蜜蜂加入了蜜蜂活性酶，而这些活性酶，主要就来自于蜜蜂的口水，那么究竟中蜂的口水和蜜蜂的口水有没有区别呢？蜂部落小编认为区别不大。
正如有位哲学家说的那样，世界上没有两片完全相同的叶子，也就是说，就算是最像的东西，也是有差别的，那么我们说中蜂和意蜂的口水差别不大有没有科学依据呢？很显然这是有的。
在蜂蜜检测中我们经常会听说一个检测项目，生物活性酶，其实这里面的这种生物活性酶，就是蜜蜂口水中把花蜜转化为葡萄糖和果糖的一种成分，而在蜂蜜的检测中，并没有规定生物活性酶是中蜂的还是意蜂的，可见从科学的角度来说，中蜂的口水和意大利蜂的口水，并没有区别。
②成分差别：在宣传蜂蜜的时候，关于中蜂蜜的宣传较多的就是说什么来自深山，蜜种复杂、“陈年老蜜”三种，在这里面我们可以接受来自深山和蜜种复杂，因为中蜂善于利用零星蜜源，至于“陈年老蜜”，从蜜蜂的习性来说，其实这是站不住脚的，但是要真的来说成分差别，蜂部落小编认为还是营养和蜜种的稀有程度的问题。
的确，蜂蜜是有等级划分的，但是在蜂蜜的等级划分中，蜂部落小编并没有发现用中蜂和意蜂来分开划等级或者土蜂蜜的等级要比意蜂蜜高，而是按照成色，蜜种，成熟度之类的来划等级，而在现实生活中我们也知道，一些特殊的蜜源酿成的花蜜，价格比较高。
比如国内油菜花蜜的价格普遍很低，进口的麦卢卡蜂蜜基本上价格都很高，这些蜂蜜产生的价格差异，实际上是在于蜜种的多少和营养价值的高低，也没有一种说法确定了意蜂蜜的营养价值不如土蜂蜜，所以说蜂部落小编认为不管是中蜂蜜还是意蜂蜜，出现价格变化幅度大的关键在于蜜种的稀有程度和营养价值，倘若哪天意蜂蜜变得比今天的土蜂蜜还少，意蜂蜜的也不是一般老百姓吃得起的，所以成分差异存在，但是并不是造成蜂蜜品质差异的关键。
③农残问题：在提到土蜂蜜和意大利蜂蜜的时候，还有一个问题也是很多朋友比较关心的，那就是农药残留，因为意大利蜂要杀蜂螨，每年两次，导致很多朋友认为意大利蜂蜂蜜中可能含有的农药残留会较高，这是无法和中蜂比的。
这种说法并不存在问题，在实际养殖中意蜂蜜农药超标的情况也是普遍存在的，但是并不是说只要是意蜂蜜都农残超标，主要看养蜂人是否严格的按照蜜蜂养殖的用药规范进行，只要严格的按照规范执行和处理，其实也不存在意大利蜂就一定存在农残问题。
综上所述，其实成熟的意大利蜂蜜和中蜂蜜从科学的角度来说并没有差别，差别主要还是由蜜源决定，在蜂蜜的检测上，并不存在中蜂蜜和意蜂蜜之称。你认为呢？
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