眼下虽然已经立春了，但是并没有真正进入春天，而是处在时暖时冷的冬春交替期，气候不稳定、温差也很大，越是这个时候，越考验人体的免疫力。
日常饮食一定要额外注意，不能像冬天那样大补特补，而是要换成时令食材缓缓温补。下面，我专门整理了5种天然叶酸含量高的营养蔬菜，都是应季好食材，价格便宜营养高、常吃增强抵抗力，为开春打好基础。
一、包菜推荐做法：【包菜炒粉丝】
1.首先，我们把粉丝放入热水中浸泡10分钟，泡软以后捞出来，过一下凉水以免坨在一起，然后切成小段；半个包菜把根茎去除，切成细丝，放在清水中洗干净。包菜也叫卷心菜，叶酸和维C含量都很高，常吃美白还抗氧化，同样是一种低热量、不含脂肪的营养食材；一小块五花肉，切成肉丝；线椒、小米椒洗干净以后都切成小段，放在一起用来配色。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，倒入肉丝炒香、炒变色，加入蒜末和青红椒一起翻炒出蒜香味。
3.然后倒入包菜、转大火快速颠锅翻炒1分钟，包菜塌软、返青以后把粉丝倒入锅中翻炒均匀，加入生抽10克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可装盘上桌。
推荐做法：【清炒莴笋】
1.莴笋它不光要把外面的皮削掉，还要把里面白色的粗纤维整个削干净，这样才能享用到最清脆的口感，削好以后清洗干净，切成菱形薄片；青色的莴笋一般需要点红椒来搭配颜色，当然你也可以用胡萝卜或者其他红色的蔬菜，道理都是一样的。
2.锅里烧水，加一些植物油和食盐，既能锁住营养、保持色泽，还能增加底味。水烧开以后倒入莴笋快速烫10秒钟就可以了，焯水的时间长了吃着不脆。
3.莴笋熟得比较快，为了方便快速出锅，我们需要提前调一个料汁：碗中放入食盐、白糖、味精、鸡粉，还可以加一点鸡汁增加鲜味，放入湿淀粉，加入清水搅拌均匀，再淋一点香油备用。
4.锅内烧油放入葱姜蒜片爆香，放入几粒干辣椒充分炒出香辣味，然后倒入莴笋和红椒快速翻炒几下，淋入调好的料汁继续翻炒，汤汁收紧后立即出锅，整个过程速度要快，成菜吃着才够清脆。
推荐做法：【豆芽拌菠菜】
1.首先，我们把菠菜摘好，放入清水中洗干净；适量的豆芽也洗干净；半个红椒切成小粒，用来搭配颜色。
2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，食盐能够入底味，植物油能保持色泽，防止营养流失。水开以后倒入豆芽和菠菜快速焯烫30秒钟，去除菠菜的草酸和豆芽的豆腥味，两者断生以后立马倒出来并用凉开水冲洗降温，以免变黄不清脆。
3.把红椒粒放入调菜盆里面，加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，再淋入适量的辣椒红油和芝麻油，搅拌化开调料。
4.然后倒入控干水分的菠菜和豆芽，颠盆拌匀就能上桌食用了。
推荐做法：【西兰花拌鸡蛋】
1.首先，我们准备西兰花一朵，先把根切掉，切成小朵；胡萝卜一段，切成菱形片用来配色；泡发的木耳一把，撕成小块备用；盆中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；另外再切一点蒜末备用。
2.锅内加入适量的清水，放入少许植物油，植物油能在食材表面形成油膜防止营养成分流失，又能保持菜品鲜亮的色泽。水烧开以后把西兰花、胡萝卜、木耳倒入锅中，快速焯水一分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗、晾凉备用，凉水冲洗能使西兰花木耳口感更脆。
3.然后，我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温5成热时倒入鸡蛋液，轻轻搅动让鸡蛋液均匀受热，一面煎定型后翻过来煎另一面，蛋液全部煎至定型后即可倒出控油。
4.把控干水分的西兰花、木耳、胡萝卜倒入盆中，加入切好的蒜末，放入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽5克，陈醋3克，香油5克，最后倒入炒好的鸡蛋，颠盆拌匀后即可装盘。
推荐做法：【凉拌紫甘蓝】
1.首先，我们准备一个紫甘蓝，取出根茎后切成细丝，切得越细越入味；洋葱半个切成丝，和紫甘蓝放在一起，加入适量的清水淘洗干净。
2.青椒半个，去籽后切成颗粒；米椒几个切成圈；蒜几粒用力拍散后剁成蒜末，全部放在一起，加入食盐2克，白糖10克，白醋10克搅拌化开调料备用。
3.然后把调好的小料，倒入装有紫甘蓝的盆中，颠盆拌匀后就能装盘上桌了。
（第一美食编辑：小雅）
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