大家好，今天鹏妈和大家分享美味的粤式炒花甲。
烹饪方法：
1.花甲600克，至少洗三次后沥干水。
2.准备好姜葱料酒、姜切片、生葱切段，葱白和葱叶分开、剁蒜米、干红辣椒切粒、红葱头拍碎、金不换洗干净、适量生抽中加入少许鱼露，待用。
3.热锅热油加入姜片、红葱头、葱白段、辣椒粒、蒜米，大火爆香。
4.倒入沥干水的花甲和调好的生抽，快速翻炒一分钟，一汤匙姜葱料酒随锅边沿倒入，马上盖上锅盖一分钟。
5.一分钟钟后打开锅盖，加入金不换和葱叶段，轻轻翻炒两下，美味佳肴就可以出锅享用了。
注：炒花甲必须全程大火爆炒。
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