不管大人还是小孩子都喜欢吃脆皮肠，每次出门带着孩子逛街的时候，转着转着看见烤香肠的时候孩子总会嚷嚷要吃上一根，5元一根，连我都成功被吸引住。外面买的各种东西不放心，终于撸起袖子自己做。腊肠只有冬天可以，脆皮肠却不挑季节，一次可以多做一些放冰箱冷冻起来，随吃随取，孩子吃的也特别开心，我也特别高兴。
自从自己当妈妈之后，对美食安全问题特别关注，孩子又特别喜欢吃台式香肠，能转着烤的烤肠是台式香肠，它源自于中国的台湾，口味较其他香肠偏甜一点，自己做的香肠全是新鲜纯肉，不像外面买的很多淀粉的，台式香肠能煎、能烤、能蒸吃法多种多样，除了平常可以给孩子当休闲的美食，还可以早餐煎两根，孩子可开心了，传统的台式香肠，主要材料是猪肉，不喜欢吃猪肉的朋友也可以换成牛肉或者鸡肉也是可以的，希望妈妈都能给孩子做些健康的饮食，让他们健康长大。
很多朋友有这样子的疑问，为什么我做出来的，口感粉粉的渣渣的，为什么我做出来的浓重的酒气挥发不掉，而且吃起来像在吃饺子馅呢？今天我跟大家分享台式香肠的做法，详细步骤，喜欢的朋友你也跟着食谱做，一次就能成功，皮脆爆汁台式香肠，比买的还要好吃，更为关键的孩子吃自己放心无添加，
【食材】：新鲜猪前腿肉500克、肥肉100克、盐11克、蜂蜜24克、白砂糖20克、蒜末5克、红曲粉1.5克、五香粉0.2克、黑胡椒粉0.2克（自选不喜欢也可以不加）、冰水（冰水，不能用凉白开代替）30克、淀粉20克、肠衣适量
第一步：猪前腿肉一定要用新鲜的，有些地方也叫“前夹 ，做香肠一定要用前腿肉，虽然要去筋膜，做香肠不要选择纯瘦肉，带着一点点肥的最好，清洗干净，切大片放冰箱冷冻30至1个小时左右，直到肉稍变硬一点点（这一步很重要，避免往后操作肉温度升高导致不弹）
第二步：准备一个碗，放入盐、蜂蜜、白砂糖、蒜末、红曲粉、五香粉、黑胡椒粉、冰水、淀粉混合均匀备用。
第三步：将提前准冻好的猪肉和肥肉一起倒进绞肉机，还有将第二步提前混合好配料一起倒进去，高速10秒——高速20秒——低速10秒（肉温度4度以下粘稠细腻有弹性）
第四步：经过第三步的操作，肉已经变得非常有弹性，按照这个方法，根本无需下手去摔打猪肉，天气这么冷，手都冰难爱，你说对不对呢？ 看图，肉越来越粘，已经非常上劲了。
Tip:没有绞肉机的朋友，买回来的猪肉就直接剁碎，然后将第二步混合的材料，分多次放放肉馅里面顺一个方向搅拌上劲即可。
第五步：肉泥搅好之后，放入一个碗中盖上保鲜膜放入冰箱0度冷藏12-24小时左右，当然时间充足的话最好是24小时，因为24小时香肠的口感是跟12小时完全不一样的（冷藏这一步不能省略的）
第六步：肠衣洗去表面盐，加少许料酒加水泡半小时，然后放自来水龙头冲洗几遍
第七步：灌肠的工具，是买肠衣老板送的， 先摇出一点肉馅在香肠嘴前方露出（这样肠衣才好上上去）上好肠衣。再把肉馅用汤匙装入容器里，把手柄头拧上，依次灌好所有脆皮肠，注意灌肠时一定速度要匀慢轻缓，不然肠衣很容易破掉的，一根肠衣灌完，再下一根。
第八步：把灌好的台式香肠，根据自己需求每隔一段用棉丝扎紧，用手把香肠捏几下就会空出地方，把香肠放在通风的地方晾至表皮干爽不沾手，（或者可以用风扇吹） 又或者也可以放在烤箱温度90度烤10分钟，至香肠皮干，手摸上去无粘性即可。
第九步：香肠阴干之后，取锅煮水，水煮至冒小泡的时候将香肠放入蒸锅，水温要一直保持在75度到80度之间，不能让水烧开，蒸10分钟左右，蒸的时间取决于香肠多少，我这里1斤的量蒸约10分钟左右。
第十步：蒸熟之后，待冷却后剪成一节一节的，放到冰冻室里冰冻，不要冷藏，要冷冻！香肠没有加防腐剂冷藏容易坏，冷冻则可以保持三个月，一般等不到三个月，马上都吃光了，太好吃了想吃的时候拿出来煎一煎，或者烤一烤，孩子可喜欢吃了。
朋友如果喜欢吃玉米口味的，可以在灌肠之前，加入适量的玉米粒搅拌均匀再灌肠哦，以下的图片就是玉米口味的图片，口感Q弹有嚼劲，比外面买的好吃，无添加剂。
1、口味在这个食谱原基础上，可以根据个人口味喜欢加入黑胡椒做成黑椒肠，或加入玉米粒做成玉米肠， 煎好的肠子也可以撒上孜然和辣椒粉也很美味。
2、可以适量加红曲粉，使色泽更好看，方子的量可增加1.5克红曲粉，如介意的话也可以不加哦
3、拌好的肉馅最好是冷藏过夜。即使不能过夜，也不要低于12小时，不然味道甜是甜，咸是咸
大家好呀，ID：我的工作午餐，每天分享美食食谱， 擅长家常菜，煲汤，甜品，烘焙用心为家人下厨，分享健康美食，本文由我的工作午餐原创，严禁盗图，抄袭必究
,
