鸡蛋羹是小孩子特别喜欢吃的一道美食，蒸好的鸡蛋羹软软嫩嫩的，非常入味，而且鸡蛋羹是一道非常好消化的美食，所以家里有小宝宝的，经常会给孩子吃。过年了，亲朋好友会团聚一堂，免不了的会带孩子，家里也有老人，所以要尽可能多地做几道容易消化的食物，这道鸡蛋羹就非常受欢迎。
明天学生们就要放假了，在假期的时候，可以学着做这道鸡蛋羹来给孩子吃，学会了还可以在过年的时候招待亲朋好友，今天就来分享一个蒸鸡蛋羹的好吃做法，按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹，软嫩入味，入口即化，既好消化又好吃。
【食材准备】鸡蛋3个，猪肉，生抽，盐，香油，植物油，白糖，鸡精，料酒。【烹饪步骤】1.首先准备三个鸡蛋，先把鸡蛋磕入一个小盆子里，沿着一个方向把鸡蛋搅拌均匀，打散成鸡蛋液。
2.这时再拿1.7倍鸡蛋液的凉开水倒入鸡蛋液中，把两者混合在一起，在里面加入少许的盐，继续搅拌均匀，这时鸡蛋液的表面会有很多的小气泡，再找一个大一些的碗，用一个漏勺接着，把鸡蛋液过滤到大碗里面，防止里面出现气泡，然后在大碗的表面盖上一层耐高温的保鲜膜，在保鲜膜的表面扎上一些小孔。
3.先在锅里面加入多一些的清水，把水烧至沸腾，然后放入锅中隔水蒸鸡蛋羹，蒸七分钟左右就可以关火了，这时就把鸡蛋羹取出来。
4.单纯的蒸鸡蛋羹营养价值不如加入肉末之后更高，而且加入肉末一起，做出来的味道也更加好吃，准备五花肉把它切成碎末，然后放入一个盘子中备用。5.在炒锅里面加入植物油，先加热到六成热，等里面的植物油微微冒黑烟的时候，就把猪肉放进去开始煸炒，这时再放入生抽，蚝油，盐，料酒，继续翻炒至猪肉出来香味。
6.等猪肉炒熟了之后，就在表面撒上一层鸡精，搅拌均匀即可关火，这时候就把肉末直接浇到鸡蛋羹的上面，这样一道非常美味的蒸鸡蛋羹就做好了，肉沫蒸蛋营养价值高，而且吃起来更加入味，比单纯的吃鸡蛋羹味道还要好吃，喜欢就按这个方法做来试试吧！快过年了，学会这道菜，过年的时候端上桌，老人孩子都喜欢吃。
【烹饪小提示】在蒸鸡蛋羹的过程中，一定要用凉开水与蛋液混合来蒸，千万不能够放入生水，否则在鸡蛋羹里面就会出现很多的蜂窝状的小孔，看上去食欲就会差很多。
现在有很多人家都会买很多鸡蛋放在家中备用，买多了之后就会放入冰箱里面去冷藏保存，注意冷藏的鸡蛋，在蒸鸡蛋羹的时候一定要提前一天把它拿出来，让它与室温差不多，千万不能够从冰箱里拿出来的鸡蛋直接用来蒸鸡蛋羹，这样会导致蒸出来的鸡蛋羹不够蓬松，里面的蜂窝有很多，吃起来口感非常差，一点都不够滑嫩。
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