肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(1)

家庭自制肉夹馍,从卤肉到烙馍,步骤详细,比外面卖的好吃多了!

在各种各样的早餐当中,我家孩子最爱的就是肉夹馍了,松软的发面饼夹着满满的肉,肥而不腻,越嚼越香,只不过随着肉价上涨,外面卖的肉夹馍缩水太厉害了,乍一看夹着满满的肉呢,结果吃到一半突然发现剩下的半个馍馍根本就没有一丁点儿肉,真不如自己在家做实惠。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(2)

家庭自制肉夹馍并不难,烙出来的白吉馍不能太硬,卤出来的肉要肥而不腻,今天就手把手教大家,从卤肉到烙馍,从配料到详细做法都分享给大家,注意一些小细节,大家都能一次成功!

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(3)

今天我用了牛肉来代替猪肉,好吃不长肉,大口吃零负担!一起来看看具体做法!

【肉夹馍】

主要食材:金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉300克,清水160克,白糖2克,酵母粉3克,牛肉300克,生姜、葱、八角、香叶、白芷、桂皮、小茴,生抽、老抽、冰糖,食用油。

【具体做法】

1、面粉中加入酵母粉和白糖,白糖可以促进酵母粉的发酵。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(4)

2、加入清水,搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜发酵。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(5)

3、买来的牛肉用清水浸泡出血水,我用的牛肋条,卤出来会比较香。

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4、牛肉切块,跟清水一起入锅,加入生姜、香葱、两片香叶、两个八角、一块桂皮、两片白芷、一茶匙小茴,加入两勺生抽、两勺老抽、一小块冰糖大火煮开,转小火焖煮1个小时。

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5、熟透的牛肉根据口味添加适量盐调味,不要急于盛出来,直接放在汤汁里浸泡至凉透。

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6、面团发至两倍大,内部出现明显的窝蜂状。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(9)

7、案板上撒上一些干面粉,发好的面团取出来揉压排气,排气后的面团切开后横切面看不到气孔即为排气完成。

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8、面团分成6份,取一个面剂子擀成牛舌装,刷上一层食用油。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(11)

9、面片左右折叠,从一端卷起来,竖起来压扁。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(12)

10、用擀面杖擀成薄一些的圆饼,盖上保鲜膜醒发10分钟。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(13)

11、电饼铛上下盘同时预热,放入饼胚,盖上盖子烙2分钟,翻面继续烙2分钟,按压有弹性即可。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(14)

12、这样做肉夹馍的白吉馍就做好了。吃不完的白吉馍用保鲜袋装起来,这样就不会干硬了。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(15)

13、卤好的牛肉切碎,青椒也切碎。

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14、白吉馍从中间切开,就可以夹入青椒、牛肉了,还可以舀入一勺汤汁。

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(17)

做好的肉夹馍趁热吃,超级香!不过我今天准备的肉太少了,孩子都还没吃尽兴呢!所以大家做的时候肉要卤得多多的哦!

肉夹馍的馍怎么做是最正宗的(在家也可以做正宗肉夹馍)(18)

【小贴士】

1、做白吉馍发酵要到位,判断方法:发好的面团用手指在中间按个窝,面团不回弹、面团内部出现明显的窝蜂状。

2、做白吉馍的时候,面片中间刷一层油,这样烙好的馍可以轻松地从中间剖开。

3、卤牛肉或者卤猪肉,如果担心自己搭配的大料卤出来不好吃,可以买现成的卤肉大料包。

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