蛋白质与抗体
如果我们合理饮食,身体得到充足的蛋白质供应,我们就能够抵制疾病和感染。虽然现在有许多种保护身体免受感染的方法,但其中有两种必须特别依赖于蛋白质的吸收:抗体和白细胞。在正常情况下,肝脏产生Y球蛋白或抗体,它们的主要作用就是吞噬各种有害细菌、毒素和病毒。据研究发现,人体出现感染就是因为γ球蛋白供应不足,无法吞噬所有的细菌或病毒。这些球蛋白被看做是人体健康的守护神”。
近些年来,从具有免疫力的健康人体的血浆中抽取血红蛋白给营养不良的人进行注射已经成为一种医学实践,这一治疗方法已经被广泛用作一种防止感冒的有效途径。如果你摄取了充分的营养,你的身体就能够产生各种所需的抗体,但这一简单的事实并未得到公开。实验证明,一旦你放弃含蛋白质低的饮食,而改为食用高蛋白食物,那么在一周之内你体内的抗体就会成百倍地增加。
噬菌细胞(白细胞)是另一个有助于保护我们身体免受感染的重要成分。某些白细胞就在淋巴腺和血液中循环。而另外一些噬菌细胞则固定地吸附在血管壁、肺的细小的空气囊和其他组织上。这些噬菌细胞与抗体一样不断地保护着我们的身体。当我们的身体受到细菌侵蚀的时候,它们就会立即动员起来,包围敌人,直到将敌人全部歼灭。这些具有重要价值的细胞就是由蛋白质形成的,且只有在饮食中含有高质量的蛋白质的情况下才能产生足够的噬菌细胞。
蛋白质维持消化系统的正常
充足的蛋白质是保证正常的消化所必需的。既然酶是由蛋白质合成的,而酶又是将食物转化为水溶性的特殊物质并最终吸收进入血液的必要成分,因此,只有给身体补充充足的蛋白质,胃、小肠和胰腺才能分泌出足够的酶。胃壁和肠壁都是肌肉,与其他肌肉组织是一样的。它们通过交替地收缩与放松将食物与消化液和酶混合,并将已经消化的食物与肠壁接触,使其进入血液。
此外,整个消化系统必须在正常情况下才能有效地工作。一旦蛋白质供应不足,肠胃的肌肉壁和肌肉韧带变得松弛,“内部情况”将变成:胃体下垂;出现肠横肌或者结肠在盆腔内缠绕成蛇盘状;子宫或膀胱脱落;或者其他内脏出现位置偏移。松弛的肠壁肌肉无法再正常工作,许多食物无法被正常消化。进入大肠的食物滋生数以百万计的腐烂细菌,从而形成肠胃胀气。
松弛的肠胃肌肉因为不能正常排泄废弃物,便秘随之产生。此时如果服用缓泻剂或泻药,可能导致蛋白质还未被消化的情况下食物就被强行排泄出体外;或者导致酶的大量分泌,进一步恶化了本已松弛的肠胃肌肉。只有补充充足的蛋白质,消化才能再次恢复正常。
蛋白质有助于防止人体内的液体变得太过酸性或者太过碱性,它们能够结合并中和过多的酸或碱。蛋白质是身体分泌激素的原料。它们还是防止血液凝块所必需的。蛋白质有着无穷尽的功能,人体不能缺乏蛋白质。
蛋白质的另外一种特殊作用是:它们对于调节身体的正常功能具有举足轻重的作用。白蛋白属于蛋白质的一种,可由食物提供并由肝脏产生,它是骨骼成长所必需的物质,也使尿液的形成成为可能。随着血液在毛细血管中的流动,血液所产生的压力推动血浆进入组织,当血浆中的营养在组织中释放之后,白蛋白将血浆重新输送回到毛细血管中:废物、脲、尿酸、二氧化碳和其他组织细胞的分解物就是在这样的流动中被溶解的。然后这些身体所产生的废弃物被带到肾脏和肺
补充蛋白质可消除水肿
如果饮食中营养不良,无法形成足够的白蛋白,废弃物将无法全部从这些组织中被移走。即使体内水分不是很多,也可能出现数周或数月缺乏适量蛋白质的状况。这种情况下人往往只会认为这是因为他的体重超重,因此试图通过减少蛋白质的摄入量来减轻体重。如果缺乏蛋白质的状况进一步严重,身体组织将明显胀大,整个身体将出现严重的积水。踝关节肿胀,特别是到晚上时肿胀更加明显,早晨时则会出现脸和手部肿胀以及眼袋明显增大的症状。
这种情况在各个年龄段的人群中都很普遍。例如,现在大多数减肥食品中所含的蛋白质都不是很高。对某个正在减肥的人来说,第周即使每天摄食1000千卡的热量也有可能减轻3.6~4.5千克的重量:其中1.4千克可能是脂肪,而其余的则可能是体内水分。不久以前,一位年轻的女性制订了一个减肥饮食计划,她的体重在第一周的时间减轻了8.2千克。另两名大腿和踝关节严重水肿的女性,2个月内分别减轻了8.2千克和11千克。
不幸的是,组织积水常常被误认为是一种健康的身体肥胖,特别是儿童,而且,这种不正常的情况可能被认为是一种好的现象。对患有肺炎和其他疾病的青少年的研究显示,不论是白蛋白和球蛋白这两种血液蛋白,还是抗体,他们体内的含量都很低,而且在疾病发作以前的很长一段时间就已经很低了。因痢疾或者各种感染或疾病到医院就诊的儿童的身体经常积水,而表现出来的症状却是肥胖,只要让他们摄食高蛋白食物,尿液就能恢复正常,但他们看起来还可能极度地虚弱。
我坚信,只要蛋白质在建立和维持人体健康上的重要作用受到了重视,人们就会自觉地选择那些富含蛋白质的食物以促进自己身体的健康。
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