大鲅鱼的家常做法

材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、老抽、五香面（或三个八角）食盐、白糖（多加白糖），今天小编就来聊一聊关于大鲅鱼的家常做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

大鲅鱼的家常做法

材料：新鲜鲅鱼、葱、姜、蒜、料酒、味极鲜酱油、老抽、五香面（或三个八角）食盐、白糖（多加白糖）

做法步骤

步骤 1

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新鲜鲅鱼一条

步骤 2

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快刀切除鲅鱼头部

步骤 3

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千万别开膛，鱼身再切成1.5厘米左右厚的片。

步骤 4

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再清除部分鱼片腹腔杂物，鱼血一定要清除干净。

步骤 5

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大盆里装满清水，放入鲅鱼洗净。

步骤 6

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鲅鱼捞出控净水，放在盆中然后添加葱姜片，料酒。

步骤 7

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再加入适量食盐

步骤 8

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轻轻的把调料拌匀，腌制半个小时。

步骤 9

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腌好的鱼块，用厨房用纸吸干水分。

步骤 10

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拭干水分的鱼片装盘

步骤 11

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锅里放一些油，油量要没过鱼片，鱼片下入热油

步骤 12

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中炸至鱼肉两面金黄，捞出控油

步骤 13

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好诱人的炸鱼片

步骤 14

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准备调味料（五香面没有就多放几个八角）

步骤 15

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炒锅内添加食用油，加入葱、姜、蒜片

步骤 16

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炒香后加入适量的热水（没过鱼肉）

步骤 17

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煮开后，加入适量白糖，白糖的可以多加一些，味道会更好。

步骤 18

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加入适量五香粉

步骤 19

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加入适量味极鲜酱油、老抽和料酒

步骤 20

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等待调料汁滚开

步骤 21

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放入炸好的鱼块，大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火，汤汁收干即可出锅。

步骤 22

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加入适量食盐和鸡精

步骤 23

大火烧开转小火煨制，至汁液浓稠转小火

步骤 24

汤汁收干即可出锅。