蟹黄鱼肚主料: 鲜湖蟹黄150克,水发鱼肚300克配料:水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克调料: 白油75克,清汤200克,精盐3克,料酒25克,味精1克,水淀粉25克,鸡油25克,今天小编就来聊一聊关于鱼肚家常菜的烹饪方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

鱼肚家常菜的烹饪方法(蟹黄鱼肚怎么做好吃)

鱼肚家常菜的烹饪方法

蟹黄鱼肚主料: 鲜湖蟹黄150克,水发鱼肚300克。配料:水发冬菇15克,火腿20克,黄瓜皮15克。调料: 白油75克,清汤200克,精盐3克,料酒25克,味精1克,水淀粉25克,鸡油25克。

将水发鱼肚用清水漂洗几遍,挤干水分,切成6厘米长、 3厘米宽的块,放入沸水中,加入少许精盐、料酒氽透后捞 出,挤出水分。

炒勺内放入白油50克,烧至四成热时,放入葱姜米,倒 入蟹黄煸炒,烹入料酒,放精盐、清汤少许,炒出红油 时,将 蟹黄盛出四分之三。

炒勺内留四分之一的蟹黄,再放入少许白油,加入氽过 的鱼肚翻炒,边炒边放入清汤、精盐、料酒、味精,用少许水 淀粉勾芡,然后盛入盘中间。

将盛出的蟹黄再倒入炒勺内,放入少许清汤,用水淀粉 勾芡,淋上鸡油,蒙盖在鱼肚上即成。