虾，味道鲜美滑嫩，营养丰富，大家都喜欢吃。
不管是饭店里热销的蒜蓉粉丝虾，还是麻辣基围虾，或者是白灼虾，剥壳后蘸一点酱吃，都好吃的不行。
但有很多小伙伴存在着一些疑惑：
"虾背部的那根线是啥，为什么吃之前都要去掉”
“虾头那块为什么黑乎乎的，是因为存在重金属吗？”
“虾是发物，做了手术的病人能吃虾吗？”
为此，整理了一些科普专家的回答，希望对各位小伙伴有所帮助！
1.虾背部的线为什么每次要去掉？
虾线是虾的肠道，存在于虾的背部，属于消化道，每次我们在剥壳掰开虾的时候都能看到，里面黑色的条状物就是未消化完的（粑粑），经过高温蒸炒，虾线里的细菌早就被消灭掉啦，但吃起来口感不大好，所以通常将虾洗刷刷后，虾线也一并处理掉。
教大家一个小方法，比从尾部拉出虾线更容易呢！从虾的第三节开始，用一根针或细竹签挑一下就出来啦！
2.虾头黑乎乎是因为重金属吗？
虾头部有很多器官，除了直肠基本都在头部了。如果虾所处的生长环境不好，虾头会富集重金属、寄生虫的污染。
相较于身上肉肉来讲，虾头里的重金属是会高上一点儿，但正规养殖的虾可以放心吃。至于有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系哦。
3.做了手术的病人能吃虾吗？
虾的蛋白质高，脂肪又少，手术后的患者其实应适量多吃点，帮助伤口愈合。
有些人吃了虾后会出现不良反应，是因为其体质对水产海鲜过敏，或者是虾蟹不新鲜，没处理干净，存在有害细菌，人吃了后自然会上吐下泻，引发肠道病症。
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