站在老北京的“四合院”远眺北京秋色，感受“龙凤呈祥”的中式浪漫，品尝主打戏曲文化的传统北京铜锅涮肉……在这个国庆长假，一一打卡老字号的新玩法，感受传承百年的老味道，是否让你有不一样的新感觉？
*瑞珍厚：老北京铜锅涮肉的“倔强”
很多年轻人或许没有听说过曾经在北京赫赫有名的瑞珍厚饭庄。1917年，这家起源于中山公园里的老古玩铺转型成为一家清真餐馆，与同在中山公园里的来今雨轩齐名。几经辗转，这家老字号逐渐在京城不见踪迹。
今年10月1日，瑞珍厚饭庄正式回归，并主打当年堪称一绝的传统风味涮羊肉，在不少业内人士和消费者看来，这既是对瑞珍厚品牌的全新演绎，又是在一片麻辣火锅的“天下”中，老北京铜锅涮肉的“倔强”。作为老北京涮肉的一大特色，清水锅底是检验羊肉质量的重要标准。瑞珍厚铜锅涮羊肉使用阿尔山天然矿泉水作为锅底，最大限度保留羊肉天然的风味，嫩而不膻。
选择吃羊的什么部位也十分讲究：羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、黄瓜条、羊筋肉……用芝麻酱，韭菜花、腐乳汁调成的小料，再点上几滴辣椒油、耗油、虾油，撒上一把葱花香菜，共同构成了北京铜锅涮肉的小料“灵魂”。
此外，在全新的瑞珍厚品味传统北京铜锅涮肉的同时，还可以欣赏传统京剧艺术的精彩演出，近距离感受美食和艺术的双重享受。
在全新的瑞珍厚品味传统北京铜锅涮肉的同时，还可以欣赏传统京剧艺术的精彩演出。萃华楼餐饮微信公众号截图
*空中四合院：欣赏北京美丽秋色
再现北京的胡同、四合院，服务员迎客再不是千篇一律的“欢迎光临”，而是味道十足的“京片子”，餐前小吃也变成了老北京的特色小菜……位于全聚德和平门店三层的“空中四合院”，会带你领略不一样的北京味儿。
全聚德和平门店三层“中华一绝厅”，是门店基于2020年推出一层“中华一绝”散客餐厅的又一升级项目。升级后的餐厅整体装修设计延续“新京式”风格，针对“空中四合院”设想，打造了老北京的牌楼、胡同，餐厅的组成是若干个京式“院子”，胡同里朴实大气的灰色，皇城中的金色和正红，到处充满了北京的特色元素。
在这里，一出电梯，服务员就会用“最北京”的语言领位，京味儿语言服务还原了北京城的生活氛围和市井风情。豆酱、麻豆腐、咯吱盒等北京小吃，是餐前的小菜。品尝着美食，还可以欣赏北京美景。北段各个包间统一设置了玻璃幕墙，落座餐厅，极目远眺，感受北京的四季更替。菜品则是“聚焦北京城的过去、现在和将来，寻旧问新”，既有糖油饼、炸酱面、豌豆黄等京味小吃，又有葱烧辽参、蟹黄鱼肚等特色宫廷菜品，还有战斧牛排、多肉盆栽、焦糖布丁、芒果慕斯等创意创新菜品。
在全聚德和平门店欣赏北京美丽秋色。全聚德和平门店微信公众号截图
*“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅：尽享中式浪漫
中国人在表达爱情的时候虽然十分含蓄，但却有着更为唯美的中式浪漫。由全聚德与北京故宫文化传播有限公司合作推出的北京首家“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅位于全聚德王府井店二层、三层，这也是全聚德首家联名餐厅。在这里，中式浪漫元素随处可见：落座后熏香敬茶、烤鸭拼成“双囍”，顾客还可以穿上汉服拍照打卡。
餐厅以故宫的建筑、书画以及全聚德非遗技艺为元素，利用数字多媒体技术，打造万家灯火、时光隧道、爱情密码、玫瑰花园、美人依栏、薪火相传、情满宫闱、满庭宫色八景空间设计。三层的“盛世牡丹”多功能喜文化宴会厅将推出独家定制的“宫囍龙凤呈祥”主题婚礼。顾客还可以在换装体验区换服梳妆，到沉浸式体验区打卡拍照、用餐。菜品也都是独一无二的联名菜品，其中包括15款颜值与美味兼具的甜品和饮品，比如粉嫩可爱的“珠圆玉润小格格”，只留下一串脚印但却不知藏身何处的“宫喵”，都是味道、颜值双“爆表”。
在“宫囍龙凤呈祥”主题餐厅尽享中式浪漫。新京报记者 王萍 摄
新京报记者 王萍
编辑 郑明珠
校对 赵琳
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