鸭头浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸,今天小编就来聊一聊关于干锅鸭头的正确方法?接下来我们就一起去研究一下吧!

干锅鸭头的正确方法(干锅鸭头的制作方法步骤)

干锅鸭头的正确方法

鸭头浸泡4小时除去血水与异味,焯水,入八成热油中稍炸。

锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,辣妹子辣椒酱,郫县豆瓣酱,鲜青花椒粒,姜片,蒜片,干葱头,翻炒出香味,再加入高汤。

八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克,香茅草2克,沙姜8克,桂皮5克,小茴香3克,香叶2克,用料包包住放入锅中。

加老抽,生抽(一品鲜),蚝油,糖,冰糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤制。

鸭头摆成型入过滤原汁,浇80克麻辣五香油(葱,姜。香菜,干葱,香叶,大料,桂皮,白寇,青麻椒,煮过的辣椒小火榨油)。

撒香菜芝麻即可。