民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色食谱的做法，让您的餐桌生活365天不重样。今天给大家分享的是：煲骨头汤，别直接下锅，掌握这个通用诀窍，炖出来汤浓肉香特鲜美。
一份营养美味的汤是每餐餐桌上必不可少的一道菜，而炖汤，大多数朋友都会选择各种炖骨头汤;不管是什么骨头汤，营养美味一样都不会少，而且还能增强食欲;一道成功的骨头汤，不是加很多调味料，将味道调好就行，不止是味道要到位，煲汤诀窍还是要掌握的，保证味道与营养谁也不缺;今天为大家带来一份原汁原味的骨头汤，味道鲜美，汤浓肉香，一周喝七次都不腻，老少皆宜，孩子喝还补钙，下面一起学起来吧!
【准备的食材】
主要食材：猪大骨头、白萝卜。
辅料：高度白酒、葱、姜、白醋。
【详细做法步骤分享】
第一步：首先把买回来的大骨头放在大盆里，加入一瓶盖高度白酒、没过大骨头的清水，用手抓洗一下，洗干净之后浸泡50分钟左右，把大骨头里面的血水都泡出来。
第二步：时间到之后，我们可以明显地看到泡出很多血水和杂质，泡好之后将骨头放在清水中洗干净备用。
第三步：将大骨头焯水：锅中倒入清水，将大骨头冷水下锅，加入葱段、姜片、少许白酒，盖上锅盖大火烧开，烧开之后撇去浮沫，浮沫全部撇掉后煮3分钟左右，再捞出放入到温水中，将残渣清洗干净，洗好之后控水备用。
第四步：接下来热锅，放入一勺猪油，猪油化开后下入几片姜片炒出香味，再倒入大骨头煸炒一下，煸炒至大骨头表面有一点微黄就可以了。
第五步：煸炒好之后迅速加入适量开水，先开大火炖10分钟左右关火，将大骨头汤倒进电饭锅里，再滴入几滴白醋，盖上盖子，按煲汤键煲90分钟就可以了。
第六步：这个时间段先准备一根白萝卜，对半切开再切成小块备用。
第七步：炖得一个小时之后，将萝卜放进来，盖上盖子再炖半个小时，时间到之后加上适量的食盐调味，然后就可以出锅了。
简单的几个步骤，一份美味鲜香的大骨头汤就炖好了，按照上面的操作步骤炖出来的大骨汤不但颜色漂亮，汤汁白白的，还浓稠，而且味道非常的鲜美，喜欢的朋友赶快动手试试吧!
【生活佳美食小贴士】
1. 高度白酒具有杀菌消毒的作用。
2. 注意，不管是排骨还是大骨头，焯水时一定要冷水下锅，才能充分地焯出里面的血水，很多人都是开水下锅，新鲜的排骨或者是骨头，遇到开水之后血会凝固，所以不能充分焯出里面的血水，所以炖出来的汤会发黑，而且严重影响口味。
3. 注意焯水之后一定要用温水清洗，不要用凉水，因为热胀冷缩的原理，如果用冷水洗，肉会变得很柴，吃起来口感就不好了。
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