虽然现在大家炒菜都是用大豆油或者菜籽油，但是猪油仍然是厨房必不可少的。因为猪油做菜香，营养价值也非常高，能滋润五脏，尤其是脾和胃。很多人认为猪油是不健康的，其实是没有科学依据的，猪油除了不宜食用的人群和不能过量的食用外，日常少吃一些猪油，不但炒出的菜香，而且对身体还有一定的好处。 熬猪油，千万不要只放盐，加点“它”，猪油又白又香，放1年不坏。这个它就是白糖，加了白糖熬制的猪油又白又香，放一年也不坏。
熬猪油
By grassdl
配料：
猪肥肉 1000克、水(熬油) 一碗、水(浸泡) 适量
烹饪步骤：
1.猪肥肉清洗，切块，清水浸泡一天，两三个小时换一次水
2.板油下锅，加一碗水，中火熬制。
3.水开。
4.待水份蒸发，见猪渗出，转小火。
5.随熬随舀出澄清的猪油。
6.猪油很清
7.最后熬至仅剩油渣即可。
8.液态猪油的颜色
9.晾凉后猪油为固态，颜色乳白。放至冰箱储存
烹饪小贴士：
1、猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
2、功效：有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。
3、禁忌：猪油热量高、胆固醇高，所以老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。一般人食用动物油也不要过量。
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