美丽富饶的内蒙古地大物博，物产丰富，内蒙古境内由于其独特的地理环境生长了经济价值非常高的动植物。内蒙古的菜点风格在蒙古族传统文化的基础上融入了汉族口味的特点，使其更具美食特色，这是内蒙古特有的。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜及面食为主要的菜点原料。烹调方法简单、调料单一，保持了原汁原味的特点，其中以炖、烤、涮最为著名。菜点崇尚丰满实在，注重原料的本味。由于内蒙古东西跨距太长，个人建议四五个朋友或一家几口自驾游，这样更能领略内蒙古风光和美食，来内蒙古的黄金季节6～10月份，其中7～8月份最佳。由于内蒙古美食众多，逐步分几个篇章隆重介绍内蒙古美食。
1.烤全羊
内蒙古烤全羊是一道具有地方特色的菜肴，是内蒙古地区人们的一道传统的美食。烤全羊最初是起源于西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。但是个人建议不要吃烤全羊，消费太高，吃不完，只要点一份烤羊排或是烤羊腿足以领略内蒙古烤肉特色，便宜实惠，烤羊排一层皮，一层肥，一层肉，外焦里嫩入口那叫一个香啊，烤羊一般先要加上作料腌制，然后再烤制，烤制的过程中还要不断的刷一些调料，羊肉才更加的有味。烤制好的羊肉色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香。
2. 炖羊肉、手扒肉
炖羊肉、手扒肉是蒙古人传统的食品之一，也是日常生活中肉食用的主要吃法。将肥嫩的羊肉用传统的方式宰杀后，剥皮去内脏，去头去蹄，洗净，卸成若干块，放入白水中清煮，待水开肉熟即取出，记住调料只放辣椒、生姜、盐那，其它调料一概不放，放置于大盘中上桌，大家手拿蒙古刀大块大块地割着吃，因为是用手抓食而得此名。这种炖羊肉保持了牧区原始的味道，那叫一个肉香，吃完羊肉喝碗羊汤，回味无穷，特别提示：内蒙古羊汤不要钱喔。
3.烩酸菜
巴盟烩酸菜是内蒙古西北部一道深受欢迎的家常菜，排骨肥而不腻，酸菜酸香爽口，绵软的土豆，滑溜的粉条，汤少而不干硬，配上一碗香喷喷的米饭，啃着排骨，大口吃菜、吃肉、吃饭，大碗喝酒，绝对是件幸福的事。在西部地区冬天干燥寒冷，巴盟烩菜的汤汁浓郁饱满，食材吸足了调料，所以又香又下饭，非常受西部人民的喜爱，据说走南闯北的人路过此地，吃过此菜，都是印象深刻。按照内蒙当地的习惯，吃到还剩碗底烩酸菜的时候，要在碗里加刚烧开的滚水，喝一碗酸香可口、飘着油花的酸菜汤，心满意足，解腻醒酒！
4.羊杂碎
内蒙羊杂碎讲究三料、三汤、三味。从用料、制作和食用搭配都有严格的标准。杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料，又叫三红，是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
有的人认为街边卖的羊杂碎不卫生，自己买原料熬制可做出了的味道又膻又醒，这是为什么呢？老店这羊杂碎一锅汤长熬不换不断地往里面续卖，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃老汤杂碎。杂碎酥烂绵软，醇香美味存于汤中，故经营者最舍不得给食客多加汤。
5.风干牛肉干
牛肉干源于成吉思汗铁骑的军粮，携带方便，营养丰富，牛肉干在远征作战中起着很重要作用。风干牛肉主要选用牛后腿肉，去掉筋后经过风干、泡炸等工序制作而成。草原牧民自古就有晾晒牛肉干的习俗，风干牛肉是招待贵客的食品。到了内蒙古一定要多买一些风干牛肉带回来，牛肉干便于保存和携带，是送亲朋好友或者自己作为零食的最佳选择，去饭店也点一份麻辣牛肉干，喝着草原白吃着牛肉干那叫一个惬意。
6.冰煮羊
内蒙涮羊肉为成吉思汗首创，有着悠久的历史了，多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮;再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作为蘸料，边吃边涮。由于现在涮羊肉已经在全国各地都能吃到，爱吃的内蒙人又把涮羊肉发明了一个特色吃法——冰煮羊，那就是在火锅里面加入冰块和羊肉一起涮着吃。这种羊肉跟我们平时吃的羊肉是不一样的，这是块状的羊，而我们平时吃的羊肉则是一片一片的，这羊肉吃起来没有半点羊膻味，而且这样涮着吃味道相当不错。这羊肉吃起来非常的质嫩，口感非常好。除此之外比涮羊肉略贵，但这是实打实的纯羊肉，值得一品。
7.蒙古血肠
血肠主要是用羊小肠和羊血为原料制作而成。将盐、葱末、少量的水和面粉放入羊血中，调成血浆。再将羊肠用盐水洗净，灌入调好佐料的羊血，细线扎紧羊肠两头于水中煮熟。煮熟的血肠可以放入肉汤中再次的煮，或者是煎烤都可以，经过精心烹饪后的羊血肠又香又嫩，品尝一口，满嘴生香，十分解馋，别有一番风味。当然里面也可以灌入七分瘦三分肥的羊肉，那就是肉肠了，更具内蒙特色。
8.扒驼掌
阿拉善盟是中国的骆驼之乡，骆驼资源丰富，驼掌可以做出红烧驼掌和扒驼掌美味佳肴，驼掌可以制作成红烧驼掌和扒驼掌，驼掌又可做全驼掌，全驼掌采用剥皮后的驼蹄，进行加工，制做方法如熊掌，用文火慢炖，骆驼的脚掌因常用于行走，所以肉厚而有弹性，驼掌肉味道独特，肉质细嫩，其味道并不输给熊掌，乃是大补之品。
9.黄河鲤鱼
北方人在每年开河期间要吃开河鱼，尤其是黄河流域的人们一般以吃黄河开河鲤鱼为最大口福和追求。
“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”可以证明，古人早已懂得享受开河鱼。在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一冬的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内储存的营养物质，尤其是脂肪、肝糖的转化、消耗，鱼的肉质更加鲜嫩和纯净，所以开河鱼有最纯正的“鱼”味。开河鱼好吃，又鲜又嫩，味道非常纯净，绝对能吃出来，跟平时的鱼味道就是不一样，所以会吃鱼的人一定不要错过这个春天。
10.驴肉
随着畜牧业扩大，内蒙古毛驴养殖正在形成较大规模，驴肉在逐步被广大食客认可，是内蒙的又一特色餐饮。
提到驴肉，大家都有听过这么一句话：“天上龙肉，地上驴肉！”这句话足以说明驴肉的美味，从营养学和食品学的角度看，驴肉比 牛肉 、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富，驴肉可补气养血，养心安神，可护肤养颜，更有滋阴壮阳、安神去烦。驴肉有多种烹饪方法总有一款满足你！
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