冰糖葫芦又叫糖葫芦,在天津又称糖墩儿,在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。旧时还有一种糖葫芦,是挑着担子或挎着木提盒、竹篮走街串巷吆喝卖的:“唉,冰糖葫芦哟,新蘸的。”出售的小贩,挑子一头木盘上支着竹片弯成的半圆形架子,上面有许多小孔插着糖葫芦,另一头是可当场制作用的火炉、铁锅、案板、刀铲及糖、红果、山药等工具原料。

怎么可以在家做冰糖葫芦吃(大叔家的过年小吃)(1)

说到冰糖葫芦,绕不过去的就是山楂,“每个北京人的童年都是山楂味儿的”,这话说的一点也没错。北京人的胃就离不了山楂,不仅有糖葫芦,还有糖雪球、炒红果、山楂糕、酸梅汤。不过要是论最喜欢的甜食是哪样?那还得是冰糖葫芦。不光是北京人喜欢糖葫芦,全国各地的舌头都好这一口,在其他地方大多干干净净地摆在玻璃柜台,和北京的待遇可差得有点大。原本到处都是的糖葫芦车突然踪影全无,答应孩子的岂能食言?所以买了山楂自己做!没有竹签没关系,自家筷子也好用。话不多说,今天大叔下厨房教你做家庭版冰糖葫芦,希望你吃得开心呢~

怎么可以在家做冰糖葫芦吃(大叔家的过年小吃)(2)

新鲜山楂8-10颗、白砂糖(冰糖)50克、饮用水适量

怎么可以在家做冰糖葫芦吃(大叔家的过年小吃)(3)

1、首先将山楂清洗干净,两头的蒂部用削皮刀挖去,从山楂的中部将其转圈切开,轻轻地捏一捏,就可以用手将山楂核完整地取出即可;

怎么可以在家做冰糖葫芦吃(大叔家的过年小吃)(4)

2、然后将山楂串在干净的筷子上,可以根据筷子的长度串4-5个山楂,要注意两头的山楂一定要稳固(挑选孔小的山楂),这样能更好地稳住山楂串,准备一个装糖葫芦的盘子,里面均匀地抹上一层油即可;

怎么可以在家做冰糖葫芦吃(大叔家的过年小吃)(5)

3、最后开始熬糖,将白糖或冰糖倒入平底锅中,加入25毫升水,开大火熬制,锅里一开始会冒大白泡,要注意观察,在锅里的泡泡变小的时候,改为中火,当锅里冒出浅黄色的大泡,糖浆很的时候,迅速地将糖葫芦放入锅里,用铲子帮助山楂串在糖浆里转动一圈,迅速取出放到盘子里冷却几分钟,或者放入冰箱冷藏几分钟,就可以从盘子上取下来上桌开吃啦~

怎么可以在家做冰糖葫芦吃(大叔家的过年小吃)(6)

香甜味美,简单易做的家庭版冰糖葫芦就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

怎么可以在家做冰糖葫芦吃(大叔家的过年小吃)(7)

大叔小提示

1、锅里会粘上一层糖,这是难免的,不要浪费哦,将去核的山楂掰成小块扔进去,再加一些水,大火熬一两分钟,立刻成为一碗极其美味的山楂饮料;

2、糖葫芦要想做得好,最重要的就是把握好熬糖的火候,要眼明手快,糖熬到刚刚好时,会冒大黄泡,呈黏稠的透明状;

3、如果熬制时间不够,糖会粘牙,如果熬得过久,就成为焦糖了,会泛苦味,熬糖的火候需要练习,一次失败不要气馁,一般三次后就成高手。

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