西红柿可谓营养开挂的食物，它现在在我们的日常生活四处可见。
可是，要知道，这红彤彤的果实后面，是一份来自至少500年的历史答卷。
西红柿，又名番茄，听名字就知道，这东西原产不在中国。
它的祖先最早出现在墨西哥，据说由墨西哥土著阿兹台克人驯化所来。
然后，根据基因学的研究结果，西红柿至少有两段重大的演变培育过程。
第一段物种培育史：
最原始的西红柿植株应该是一种野生草本植物，至少有8万年的历史。
彼时的西红柿的果实只有豌豆大小。
不知道出于何种目的，大约在7000年前，豌豆大小果实的植物在当地南美洲土著培育成樱桃大小果实的植株。
第二段物种培育史：
16世纪末至17世纪中叶，西班牙人将这种樱桃大小的植物带回欧洲。
从那以后，历经几百年的培育，最终变成我们现在看到的西红柿。
西红柿曾经口感不佳
西红柿进入中国是在16世纪完成的，最大的可能途径是从菲律宾转入的。
因为16世纪的西班牙人在菲律宾建立了殖民地，同时也带去了西红柿种子。
早期的西红柿根本不像我们现在看到的这个样子。
它的果实表皮一点都不广泛，很粗糙。
看过西红柿幼嫩果实的朋友就知道，西红柿的幼果上面长满了“毛”。
此时的西红柿，与其说长得像柿子，还不如说像“南瓜”。
早期书籍中的西红柿植株
早期图书中的西红柿植株
几百年前西方油画中西红柿的长相
几百年前西方油画中的西红柿模样
它里面是中空的，而且里面的种子特别大。
所以，那时的西红柿吃起来肯定口感不佳。
在将西红柿引进欧洲进行种植以后，大胆的西班牙人就开启了吃西红柿的尝试。
不像现在更倾向在其中加入糖，那时的主要烹饪方式是加入调料和盐。
就像很多新大陆传入的新物种一样，西红柿曾经也让欧洲人犯了难。
1544年，意大利医生兼植物学家彼得罗·安德里亚·马蒂奥利，将这种新型“茄子”带到意大利。
因为它成熟时呈血红色或金黄色，所以，他将其称为“金苹果”。
作为医生的马蒂奥利，可能对这种茄子进行了某种“神秘”宣传。
等西红柿从意大利传到法国时，法国人就已经坚信西红柿是一种壮阳药了。
法国人给了它一个很贴切的名字：“爱”的苹果！
西红柿为何被认为有毒？当西红柿由法国再往欧洲北部传播时，终于在1590年，传入英国。
最早的耕种者是一名叫做约翰·杰拉德的理发师。
尽管杰拉德听闻西红柿在西班牙和意大利是可以吃的，可是他仍然坚持认为它是有剧毒的。
他之所以会有这样一种观点，是因为他将其与一种剧毒的植物联系到了一起：颠茄！
颠茄和西红柿这两种绿色植物实在是太像了。
而颠茄是具有非常强的毒性，只要吃下少量的果实、根茎或叶子，都可以让人吞咽困难、口吐白沫、剧烈头痛、视力模糊，昏迷死亡。
在杰拉德这种思想传播下，西红柿开启了长达几百年的“有毒说”历程。
当时，人们相信番茄里面存在一种叫做番茄素的生物碱，它可以使人中毒。
又因为欧洲人相信西红柿是酸性的，所以试图用它来清理印刷机的锡板。
结果一来二去，因为锡板里的大量铅游离出来，引起印刷人员出现铅中毒症状。
可是，那时的人们似乎不认为是重金属铅元素所导致的，而认为是西红柿的汁液导致的。
随后，欧洲人渐渐就更加坚信杰拉德的有毒观点，不敢尝试吃西红柿。
又因为当时的英国是世界的霸主，它的流行观点，直接或间接地影响到其他地区。
最终，西红柿很长时间里，一直被作为观赏植物被栽种。
可是，纸终究还是包不住火，还是有“敢吃螃蟹的人”。
他们实在是无法抵御这种血红色植物的诱惑——“铤而走险”。
结果不仅没有中毒，还呈现出脸色红润等健康之色。
于是，到了19世纪中叶，西红柿已经被广泛食用。
现代文化食品代表现在的我们知道，西红柿简直就是宝贝！
它富含多种维生素、胡萝卜素、叶黄素、番茄红素，是一种营养食品。
它已被证明可以降低患胰腺癌的风险。
再后来，随着灌装技术发展，包括蕃茄酱在内的多种食品，在工业等多种因素下成为大众的一种普遍可得的选择。
于是，菜肴中加点番茄汁或蕃茄酱，就成了现代快餐文化中的重要部分。
我们现代生活，已经离不开这种曾经被认为有毒的茄科植物！
