枫边米粉鱼是江西兴国地区汉族名菜，以草鱼为制作主料，枫边米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。枫边米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
枫边米粉鱼兴国县特色传统风味菜肴，历史悠久。早在土地革命时期，陈奇涵同志曾以此菜和其它四小菜招待毛泽东主席，毛主席称其为“四星望月”，流传至今。
烹制材料
主料：草鱼500克 籼米粉（排米粉）350克。
辅料：籼米粉（干、细）50克 红薯叶（其他可食用菜叶）30克。
调料：盐3克 味精2克 姜50克 红薯粉150克 小葱100克 酱油100克 辣椒酱125克 菜籽油150克。
做法
1、将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
做法指导
1. 烹调时不用放味精就很鲜美；
2. 鱼胆有毒不能吃，鱼腹中的黑膜要处理干净；
3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、学脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。
