鸡蛋为雉科动物家鸡的卵，性甘，平，无毒。归脾、胃经。具有滋阴润燥、养血安胎的功效。现代药理研究表明，鸡蛋有促进胃肠蠕动，升高血色素和白细胞计数水平，提高红细胞免疫功能，降低心脑脂褐素含量的作用。人民网曾报道营养学家对鸡蛋营养的新发现：“有防治动脉粥样硬化、保护肝脏、防治眼病、健脑益智、防癌等作用。”传统应用于治疗热病烦闷、燥咳声哑、目赤咽痛、产后口渴、痢疾、烫伤、癣疮、胎动不安等证，具有使用方便、方法简单、疗效确切、药源易得、副作用少的优点，颇受人们欢迎。现选鸡蛋在内科病证中的民间验方介绍如下：
鸡蛋冰糖治感冒鸡蛋1个，冰糖30克。将鸡蛋打破，同捣碎的冰糖混合调匀。临睡前用开水冲服，取微汗。每天1剂，连续3～5天可愈。可养阴润燥、清肺止咳。适用于感冒，症见流清涕、咳嗽、发冷等；对小儿流鼻血亦有效。
生姜白糖水冲鸡蛋治咳嗽鲜生姜3片，鸡蛋1只，白糖50克。先将鸡蛋打入碗中，搅匀。白糖加水半碗煮沸，趁热冲蛋，搅和，再倒入已绞取的姜汁，调匀。每天早晚各服1次。可补虚损，治久咳不愈。
鸡蛋蜂蜜治慢性支气管炎鸡蛋1只，蜂蜜50克。先将蜂蜜用锅微炒，然后加水少许，待沸后打入鸡蛋。每天早晚空腹各服1次，吃蛋饮汤。补虚润肺，适用于治慢性支气管炎所致咳嗽少痰、反复发作。
绿茶著鸡蛋治支气管炎咳嗽、哮喘
鸡蛋2只，绿茶15克。将鸡蛋刷洗干净，同绿茶茶叶共放砂锅内，加水两碗煮，蛋熟剥壳再煮，至水煮干时取蛋吃。每天分2次服，连服5天为1个疗程。可止咳平喘，用治支气管炎咳嗽、哮喘。
红蔗膏方治矽肺红甘蔗5公斤，萝卜5公斤，蜂蜜、饴糖、麻油、鸡蛋各适量。将红甘蔗、萝卜洗净，渣取汁液，与蜂蜜、麻油调匀，熬成膏备用。每天早晨取鸡蛋2只，去壳，加膏2匙搅匀，蒸熟后服食。可清热润肺，用治矽肺。
沙参冰糖煨鸡蛋治肺结核沙参30克，冰糖30克，鸡蛋2只。先将鸡蛋洗干净，将鸡蛋同沙参放入锅内，加清水两碗同煮。蛋熟后去壳再煨煮半个小时，加冰糖调味，饮汤食蛋，每天1次，常服有效。可养阴清肺、降火除热，适用于肺结核之咳嗽、痰中带血、虚火牙痛、咽痛等。
蛋壳蛋黄治浸润型肺结核鸡蛋黄6个，鸡蛋壳（皮）6个。将蛋壳研细，放入蛋黄搅匀，然后置于搪瓷或陶器内，于炭火上炒拌呈焦黑色，即有褐色之油渗出，将油盛在盖碗内备用。每次饭前1小时服5滴，每天3次，常服有效。可滋阴养血、润燥宣肺，适用于浸润型肺结核。
田七藕汁炖鸡蛋治胃溃疡出血
用三七末3克，藕汁50毫升，鸡蛋1个，蜂蜜适量。将鸡蛋打破，倒入碗中搅拌。将鲜藕洗净，榨取藕汁50毫升，下田三七末、蜂蜜，再与鸡蛋搅匀，隔水炖熟服食。每天早晚各服1次，连续服半个月为1个疗程。可止血、止痛、散寒，适用于治胃溃疡及十二指肠溃疡出血、肺结核出血。
鸡蛋冰糖酒治胃痉挛鸡蛋12个，冰糖500克，黄酒500克。将鸡蛋打碎搅匀，加入冰糖、酒共熬成焦黄色。每天饭前服1匙，每天3次。可温中、缓急止痛，治胃痉挛。
鸡蛋白胡椒治慢性肾炎将鸡蛋钻一个小孔，将白胡椒填入蛋内，用面粉封孔，外用湿纸粘固，放蒸锅内煮熟。服时剥去蛋壳，将鸡蛋和胡椒一同吃下。成人每天2个，小儿减半。10天为1个疗程，休息3天后再服第2个疗程。可补肾益精，用治慢性肾炎。
鸡蛋荠菜汤治肾结核
鸡蛋1个，鲜荠菜400克，盐少许。荠菜洗净加水煎浓，打入鸡蛋煮熟，下盐调味。食蛋饮汤，每天2～3次，连吃2个月。可清热解毒，用治肾结核。
大黄蛋治尿血大黄30克，鸡蛋7个。将大黄研为细末，鸡蛋各打一个小孔，把大黄分装入蛋内，炭火烧熟。每次1个，每天3次，白开水送服。可攻击导滞、清热解毒，用治尿血。
蒸白果鸡蛋治遗精鸡蛋1个，生白果仁（即银杏仁）2枚。将白果仁研碎，把鸡蛋打一小孔，将碎白果仁塞入，用纸糊封，然后上笼蒸熟。每天早晚各吃1个鸡蛋，连续食用至愈。可滋阴补肾，用治遗精、遗尿等。
蛋黄汤治缺铁性贫血鸡蛋2个，食盐少许。将鸡蛋取黄去白，待水开后放入食盐，将鸡蛋打散，倒入锅中煮熟。每天饮服2次。可补血升铁，治缺铁性贫血。
鸡蛋枸杞红枣汤调补气血鸡蛋2个，枸杞子15克，红枣10枚。将枸杞、红枣用冷水煮约半小时后，将鸡蛋打破入锅煮熟。每天服2次，10天为1个疗程。可调补气血、增强体质。适用于头晕眼花、精神恍惚、健忘失眠者饮服；对贫血、慢性肝炎、视力减退、夜尿增多、肺结核等慢性病也有一定疗效。
鸡蛋陈醋治疟疾新鲜鸡蛋3个，陈醋120克。将鸡蛋打破调匀，和好陈醋置砂锅内煎开。可清热解毒。有预防和治疗疟疾之作用。
（文/何国兴 教授 主任医师 武警安徽省总队医院）
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