十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(1)

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(2)

抓住冬天的尾巴,膜拜到宴宾楼行政主厨的门下,终于学到了梦寐以求的饭馆里的酸辣汤做法!均匀的蛋花,适中的酸辣,暖胃又简单!在家总是做不出想要的味道?收好这一篇,三步曲,搞定最正宗的酸辣汤做法!

▼ ▼ ▼

做法

· 食材 ·

鸡蛋

木耳 银耳

黄瓜片 胡萝卜片 葱丝

· 调料 ·

盐,胡椒粉,醋

· 时间 ·

10分钟

· 难度 ·

准备材料: 鸡蛋,木耳,银耳,黄瓜片,胡萝卜片,葱丝,盐,胡椒粉,醋。

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(3)

将黄瓜和胡萝卜洗净改刀,切成菱形片。<切好之后把黑木耳,银耳,与黄瓜,胡萝卜片焯水备用放入碗中>

- 炝锅 -

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(4)

炝锅,制作汤底:锅中入油,然后加入调料

葱丝 (2.5g)

胡椒粉(10g)

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(5)

料酒 (10g)

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(6)

高汤(适量)

盐 (5g)

- step 2- 待高汤沸腾,将鸡蛋打散入锅

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(7)

飞入鸡蛋手法看这哦☝

飞入鸡蛋:待汤加热至沸腾后,将鸡蛋打碎搅拌均匀,然后用上图的手法飞入鸡蛋,这样可以使鸡蛋更加均匀。

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(8)

鸡蛋熟后,放入适量的醋,淋入香油。

醋 (10g)

香油 (2.5g)

- step 3 - 出锅倒入盛好蔬菜的碗中

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(9)

盛出:将酸辣汤盛入碗中,碗中已经提前备好胡萝卜、木耳等蔬菜了!

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(10)

撒上葱丝,就可以提味。香喷喷的酸辣汤出锅啦!是不是很简单呢?才知道原来宴宾楼超级好喝的酸辣汤,就是这简单三步做出来哒!!感谢我的大金主,提供这次学习的机会!

小贴士

1,黑木耳,银耳,与黄瓜,胡萝卜片焯水备用,开水入,开水出。最后用汤一浇即可。

2,高汤可以用老母鸡,鸡肉牛肉,不加任何调料小火慢慢炖1-2个小时。如果嫌麻烦可以直接加入水。

十种酸辣汤的做法(天津最好喝的酸辣汤做法)(11)

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