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猪蹄是一道女人最该多吃的美食,猪蹄含有大量的胶原蛋白质,吃起来口感筋道,味道醇厚,自古以来就有食补这一说,吃啥补啥,猪蹄吃多了,皱纹就少了。

今天分享一道红烧猪蹄的家常做法,爱美的女士可以先收藏着。

一道成功的红烧猪蹄,汤汁是浓郁的,姣好的,而猪蹄是熟烂的,且含筋香的。色泽是红亮的,并且是能一咬就会脱骨的,熬汤汁煮猪蹄,都是有技巧,有方法的。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(1)

首先猪蹄一只,斩成小块(家庭制作,可以让卖家给你斩好带回来)。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(2)

然后备齐大料:

生姜半个切成片,大蒜几粒拍扁,放在盆里。再加入一把红干椒,一把花椒,两粒八角,两片香叶,一块桂皮,两片陈皮。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(3)

拿一个小盆,倒入一勺红辣豆腐乳,用勺子按碎。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(4)

锅里添水,放入猪蹄,加入料酒,利用料酒挥发的特性在加热过程中能减少猪蹄的肉腥味。

水开后,打去上面的浮沫。焯水1分钟捞出,用凉水冲洗(凉水冲洗,固形筋道)。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(5)

锅里倒入少许油,加一勺冰糖化开。开小火,用勺子不停搅动,糖汁渐渐变成焦糖色。

倒入猪蹄,快速的翻动。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(6)

猪蹄均匀的上色以后,倒入刚才准备的大料。翻炒出大料的香味以后,加入料酒,一点老抽。

中火翻炒1分钟,锅内加入清水,生抽, 再加入食盐,白糖,胡椒粉, 倒入红辣豆腐乳,加入几根香葱。盖上盖子,小火炖1个半小时,也可以把猪蹄放在高压锅中炖40分钟。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(7)

猪蹄熟了以后,用筷子夹出猪蹄摆盘。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(8)

捞出锅里的大料残渣不用。

继续开中火,勾入水淀粉,汤汁粘稠以后,把汤汁浇在猪蹄上。最后撒上葱花,香菜。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(9)

好了,一盘味道香浓美味的红烧猪蹄做好了,吃起来筋道不油腻,特别解馋。

卤煮猪蹄怎么炖(卤煮猪蹄的老师傅告诉你)(10)

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