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二姐心得之挑选千张，选薄的还是选厚的千张在我们这边也叫做干豆腐，我们一般都喜欢用青椒炒千张或者做一道凉拌千张，或者在做一道小炒的时候都喜欢在里面加上一些，这样炒出来的味道才好吃还解馋。而且我们一般用千张卷上鸡蛋酱或者甜面酱，加上葱花卷着吃就是一道很馋人的美味。平时我们买千张的时候，都是看着千张都是差不多的大小和样式的，所以都是买完直接就走了。
但其实我们在挑选千张上还是有一些需要注意的小事项的，这样才能有利于我们更好的买千张。其中比较有争议的就是挑选千张的时候，选薄的还是选厚的千张会比较好一些。我们在买千张的时候，其实没有注意到千张的薄厚有什么区别，那么我们就来说一下千张在薄厚方面如何选择。
平时我们在买千张的时候，如果细看还是会发现有卖稍微薄一点的千张和比较厚一点的千张，我们可能觉得如果是豆制品的话，经过精细加工还是薄一些的千张会更好一些。其实千张有薄的有厚的，是因为千张作为豆制品在加工的时候是有差别的。
经过不同的方法去加工千张，那么千张成型之后的薄厚就会有所差别的。而制作千张的原材料如果用的优质的话，那么做千张是薄的还是厚的就不是判断千张好坏的一个主要问题。我们在看千张的薄厚并且去挑选千张的时候，可以根据个人的口味去挑选适合我们的千张。有的朋友如果用千张炒菜或者用千张来卷肉酱配黄瓜、葱段等食材，就需要一定的厚度才能吃着更有韧性而且还不容易破。这样我们炒出来的菜样式会好看，并且用千张来卷肉丝等食材也能保持住一定的形状不破皮。如果选比较薄一点的千张，那么做凉拌菜或者简单加工的做法才会更美观且好吃的。
那么我们在挑选千张的时候，更主要的应该注意下千张的颜色。比较优质的千张都是豆子的颜色，因为是豆制品，所以千张保留的应该是豆制品该有的颜色，通过这样去观察千张的外表才能挑选到适合我们的好千张，但如果我们在挑选千张的时候发现千张已经发黄了或者颜色已经变深了，这样的千张我们就需要仔细挑选一下。另外我们就需要闻一下千张的味道，千张的味道应该是带着豆子的香味，而且是天然的香气才会比较好，但是我们闻到千张带着酸味或者带着其他异味的话，这时候我们也需要慎重去挑选千张了。
以上就是二姐写的关于挑选千张，选薄的还是选厚的文章。通过这样的判断方法，就能挑选到比较适合我们的千张了。
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