经常逛传统菜场的好处，
就是你很容易探索到时令美味。
三月螺蛳四月蚌
河蚌的鲜嫩肥妹比起螺蛳过之而无不及。
有句老话说：春天喝碗河蚌汤, 不生痱子不长疮。
这种说法对不对小益君也懒得考证，
不过倒是给了吃货们一个吃河蚌的理由。
河蚌肉的营养价值很高，用来煮汤很鲜美，
汤汁又浓又白，滋润鲜香营养十足。
想要煮出又浓又白的河蚌汤，
并非一件很容易的事。
如何挑选河蚌？
挑选河蚌，绝非个头越大越好。
中等个头河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。
从外壳看富有光泽，表面光滑的，
带有青色的河蚌，则较为新鲜。
如何处理河蚌？
去掉腮边，挤去内脏里的淤泥用清水冲洗干净，
用盐反复地揉搓蚌肉，去掉粘滑的河腥液。
再用清水冲洗，这样就可以去除土腥味啦。
如何让河蚌口感鲜嫩？
把河蚌放在砧板上，
用刀背将河蚌边上的硬肉捶扁，
这样做可以让河蚌更容易炖烂，
口感更富有嚼劲。
煮“河蚌汤”别直接下锅多做1步美味升级
将河蚌焯一下水，并将蚌肉分离出来，
用蚌壳单独先煮汤，调好味后再下入蚌肉，
煮出来的汤汁鲜香无腥味，蚌肉也很嫩。
时令对时令
河蚌春笋碰撞一锅靓汤
河蚌咸肉春笋豆腐汤
食材：
河蚌、咸肉、豆腐、春笋、金龙鱼阳光葵花籽油
做法：
1.河蚌用盐搓洗干净，咸肉切片、豆腐切成小块，春笋切片。
2.锅烧热放少许金龙鱼阳光葵花籽油，把葱油爆香。
3.放入咸肉翻炒1分钟，倒入河蚌翻炒均匀后加开水煮20分钟。
4.最后倒入豆腐和春笋再炖半小时，出锅前撒上白胡椒粉和葱花即可。
老豆腐与河蚌 一口遇春天
河蚌煨老豆腐
食材：
河蚌、老豆腐、料酒、葱、盐、咸菜、鸡精、金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
做法：
1.蚌肉洗净加入葱姜料酒盐腌制，老豆腐切块装袋放进冷冻做成冻豆腐。
2. 锅内倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，加入蚌肉炒出香味。
3. 将咸菜倒入锅内加适量水，煮10分钟后放入盐、鸡精、料酒调味炖5分钟。
4.出锅前加入葱段，装盘即可。
万物复苏，一起来撩拨你的味蕾。
各类时令鲜味也如约而至，
今年春天的河蚌汤，你喝了没？
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