大家好，我是美食达人潘哥，一个非常热爱制作美食并喜欢将美食的制作过程分享给好朋友们的美食达人。一个人吃的东西只能叫"食物"，和大家一起分享的，让大家都有满满幸福感的，那才叫"美食"。
现在，天气日渐凉爽，可以稍微多吃些肉类食物了，不但能增加一下我们的能量，还不至于让我们长胖。特别是正在长身体的小朋友们，更要加强营养，要多吃米饭、多吃肉、多吃蔬菜，这样才能长得高高、壮壮的。今天，潘哥就给大家做一道小朋友们都非常喜欢的秘制鸡翅。鸡翅是整只鸡最精华的部分了，我们通常都把它称作鸡的"活肉"，因为翅膀活动最多，所以肉质最为紧实而且鲜美。
超市里选的冰鲜鸡翅，看着颜色就很新鲜，小孙子爱吃，多买点儿。来，让我们一起来看看这道秘制鸡翅的做法吧！
【秘制鸡翅】
【所需食材】鸡翅中、大蒜、生姜、香菜、冰糖等
【制作步骤】
1、 首先将鸡翅处理干净（先用清水泡一下，再用流水冲洗干净），用刀在每个鸡翅表面都划上几刀，翻个面，再继续划上几刀，一般一面划上两、三个口子即可，这样鸡翅会更加入味。
2、 再把鸡翅清洗一下，可以挤去鸡翅中的血水，洗好后控干水分。锅中放些水，将鸡翅过下水，锅中需加点料酒去去腥味。水开后，焯水一分钟，用漏勺将鸡翅捞出，放入准备好的清水中，再洗一下。
3、 准备配料。剥些大蒜瓣，不需要切碎，洗点新鲜的生姜，切成姜片，再洗两棵香菜，把香菜打成香菜结。
4、 点火、起锅、倒油，油烧热后，用热油划下锅。油不用倒得太多，一小锅底即可，先把鸡翅放下去煎一下，轻轻晃动一下锅，让油稍稍浸润每个鸡翅。
5、 放点高度的白酒，盖上锅盖，焖一下。这样焖出来的鸡翅更加外焦里嫩，口感更好。焖一会儿就可以了，打开锅盖，将鸡翅翻个面，继续晃动炒锅，此时鸡翅中的鸡油也会出来一些，锅中的油没少反而会多一些了。将煎好的鸡翅捞入一个大碗中，备用。
6、 炒锅中剩下的油就够了，不用重新再倒油了。将大蒜和生姜放入锅中，煸炒出香味，再把鸡翅放下去，大火翻炒，放点老抽，给鸡翅提色又提亮。再加点水，稍稍没过鸡翅就好，现在调一下味，放点盐，放几颗冰糖，放入两个香菜结，盖上锅盖，改用中火焖制。
7、 鸡翅焖熟后，打开锅盖，再改用大火收汁。收到汁液粘稠时，即可出锅。将鸡翅摆盘，并把锅中剩余汁液淋在鸡翅上面，撒点葱花，两个香菜结也可以摆在鸡翅上面，味道也不错哦！这样秘制出来的鸡翅，软嫩可口，鲜香入味，小孙子能多吃上一碗饭呢，如果你家里也有小朋友，那就快回去试一下吧！
小贴士：鸡翅在提前过水焯一下这一个步骤可不能省略，这样做好了再下锅，能确保鸡翅熟透，而且鸡翅也更加干净卫生。同时，这样子的做法也会让鸡翅口感更佳。
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