三伏天出汗多,还没什么胃口是很多人的困扰。今天还和朋友聊到最近食欲不好的这个问题,每天大量出汗,胃口不好又吃不下东西,感觉整个人都变得虚弱了,每天有气无力的。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(1)

出汗多是三伏天的温度太高了,这个我们没有办法避免,而且适当的出汗还能排毒养颜,对身体有好处。只是胃口不佳,饮食跟不上才是最头疼的问题。

食疗养生就要趁在三伏天,忌油腻和大荤,多吃“3瓜3菜2果1豆”,应季而食多清淡,我们的身体才能得到好的进补。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(2)

丝瓜

夏天就是丝瓜成熟的季节,甜甜的,嫩嫩的,无论是清炒还是煲汤都特别的清爽开胃。而且丝瓜还能清热降火,消热解暑,是夏日桌餐上必不可少的。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(3)

» 食材清单 «

蛤蜊500克 丝瓜1根 姜丝适量 蒜末适量

枸杞1小把 葱花1小把 盐 料酒 白胡椒粉

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(4)

» 制作步骤 «

1、新鲜蛤蛎500克,放1勺盐后再加清水泡2小时以上。 这一步主要是让它吐干净泥沙,时间到了后再用纯水冲洗干净表面。

2、丝瓜一条,用刀轻轻地刮掉表皮,可以不用削皮器和刮子,让丝瓜的表皮多保留一些绿色,这样煮出来的颜色会更好看。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(5)

3、清洗干净后切大块儿装盘备用。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(6)

4、锅里放少许油,今天的汤是海鲜汤,也是清淡的汤,所以油不用放多,一点点就行,锅里的油烧热后先放姜丝煸炒一下。

5、然后倒入蛤蛎大火翻炒1分钟,接着再加一大勺料酒继续翻炒去腥。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(7)

6、继续翻炒3分钟后快速地倒入一大碗水。水加足后就可以把丝瓜加进来煮汤了,记得不要盖锅盖,不然丝瓜的颜色就会变得一点都不绿了,还会发黑。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(8)

7、煮开后大火继续煮3分钟,接着调中火加1小把枸杞。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(9)

这时候的蛤蛎已经全部开壳了,丝瓜也煮熟了,加盐、白胡椒调一下味道,最后撒上葱花就可以出锅了。

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冬瓜

冬瓜利尿消肿是公认的,大多数人都会用它来炖汤,但我还是喜欢吃红烧的。做出来颜色好看的像红烧肉一样,味道也特别的下饭。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(11)

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冬瓜500克 香葱2根 酱油 老抽 耗油

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(12)

» 制作步骤 «

1、将冬瓜去皮切块,香葱切成葱花备用。

2、起锅热油,倒入适量食用油加热。

3、倒入冬瓜翻炒片刻。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(13)

4、然后倒入适量特鲜酱油、老抽、蚝油调味,翻炒均匀后,倒入小半碗水焖煮。

5、盖上锅盖转中小火焖煮,要将冬瓜焖熟焖软。

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6、大火收汁,撒上葱花即可出锅。不要收汁太干,留一点汤汁泡饭吃,味道可赞了。

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黄瓜

黄瓜也是夏季的应季节蔬菜之一,它有着清热和解渴功效,是非常适合夏季食用的。除了刀拍黄瓜以外,我最喜欢的就是用它来做小咸菜了,早餐用来搭配白粥是整整的绝配。

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5斤黄瓜 1斤辣椒 80克盐 20克小米辣150克生姜

250克大蒜 350克酱油 一小把花椒 160克白糖 60克白酒

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(17)

» 制作步骤 «

1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒,先来洗黄瓜,夏天真的就是吃黄瓜的季节,无论是腌菜和泡菜都离不开它。

2、黄瓜洗干净后直接来切,先把头尾去掉,然后再切成小段儿

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(18)

接着对半切开后再对半切开,最后把中间的瓤去掉就可以了,黄瓜瓤里面的水分多,去掉以后口感也会更脆嫩。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(19)

3、全部处理好后装入盆子里来,再加80克盐杀出里面的水分,翻拌均匀后腌制两个小时 ,最好是上面用重物压一下,这样出水可以更彻底一些。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(20)

4、黄瓜瓤不要扔,加点白糖拌一拌也很好吃。

5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜,1斤辣椒切小段儿,我用的这种辣椒是不怎么辣,喜欢吃辣的可以换成杭椒,再来切点小米辣,我这里大概是20克,切成小圈圈就可以了。

生姜我准备了150克,切成片,最后就大蒜了,半斤大蒜切成蒜末,全部切好后把这些菜都装到一起。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(21)

6、接着起锅熬酱汁,350克酱油,一小把花椒,小火煮开后再煮两分钟,然后关火晾凉。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(22)

7、黄瓜腌好后我们来看一下,出了好多水,脆嫩的脆嫩的。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(23)

8、捞出来后加清水冲洗干净,可以多冲洗几次以免太咸,冲洗完以后用双手使劲把水分挤干。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(24)

9、接着装入干净的盒子里来,然后倒入完全晾凉的酱油 ,再来160克白糖,60克白酒,最后把切好的配菜都一起倒进来。戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了,吃起来嘎吱嘎吱响,尤其的爽脆可口,早上搭配白粥再合适不过了。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(25)

密封好后放入冰箱保存,随吃随取非常方便,取得时候记得用无油无水的筷子夹,这样可以保存时间会更久一些。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(26)

芹菜

芹菜虽说不是夏季的蔬菜,但芹菜是非常好的一种降压蔬菜, 芹菜里面含有一种酸性的降压成分,经常食用对高血压患者有一定降低作用。而且芹菜还能清热解毒,夏季容易上火可以多吃。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(27)

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虾仁 芹菜 姜丝 料酒 盐

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(28)

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1、鲜虾剥皮去虾线后,加入姜丝料酒腌制15分钟。

2、芹菜切段备用。

3、热锅凉油,先将虾仁炒熟,称出备用

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(29)

4、重新做锅,加入芹菜炒至变色熟了,加入虾仁和炸好的腰果

5、翻炒片刻,加盐出锅。

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空心菜

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(31)

民谚中有“南蕹西芹,菜蔬之珍”的说法,是说蕹菜乃是菜中佳品,而其中的蕹菜即是空心菜。空心菜的粗纤维素含量非常丰富,可以帮我们促进肠胃蠕动,起到通便解毒的作用,无论是夏季还是平常都可以多吃它。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(32)

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空心菜 葱 姜 蒜

» 制作步骤 «

1、空心菜洗干净

2、起锅烧水,水开加一滴油,然后倒入空心菜焯水

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(33)

3、一分钟后捞起来沥干水分

4、调凉拌汁:碗中加:葱 姜 蒜末,辣椒油,花椒油,生抽,醋,盐,鸡精,香油,白芝麻,白糖拌匀。

5、最后沥干水分的空心菜装盘,倒入凉拌汁即可。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(34)

苋菜

夏天是苋菜长得最好的时候,价格不贵,口感好。而且还有滋补功效,一把蔬菜可不比鸡蛋差哦。民间就有着“六月苋,当鸡蛋;七月苋,金不换”的说法。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(35)

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苋菜 大蒜

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(36)

» 制作步骤 «

1、将苋菜去掉根部,择好,洗净,沥水。

2、大蒜半头切片

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(37)

3、炒锅注油烧热,下蒜片爆香,接着倒入苋菜大火快炒,待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(38)

杨梅

夏天多吃杨梅有消暑的作用。果汁流溢于齿间,酸甜鲜美,且清香的杨梅果味久存不散,不仅可以消暑去闷,更能醒神明目。除了直接吃,搭配荔枝用来用糖水也是超级好喝哦!

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(39)

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杨梅500克 荔枝10个 冰糖 30克 清水600ml

» 制作步骤 «

1、杨梅用淡盐水浸泡15分钟,再用流动的清水冲洗干净。

2、锅中加入清水冰糖杨梅大火煮开,转中小火煮10分钟。

3、煮到糖水颜色变红,加入剥好的荔枝。

4、煮一分钟,关火晾凉,让杨梅和荔枝一直泡在糖水里,放冰箱冷藏2-3小时。

5、冷藏后的杨梅糖水太好喝了。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(40)

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(41)

梨性质寒凉,水分充足,是非常好吃的水果。而且梨还具有清热润燥、生津止渴化痰的作用。夏天吃梨,可以消暑除烦,缓解暑热带来的烦躁。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(42)

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贡梨1颗,银耳145g,冰糖36g,枸杞6颗,大枣4-6颗,水800g

» 制作步骤 «

1、准备好食材,贡梨1颗,银耳145g,冰糖36g,枸杞6颗,大枣4-6颗,水800g

2、水煮沸,加入银耳煮10分钟,然后关火焖10分钟。

3、焖够时间后开火加入梨子,红枣和冰糖。煮沸后转小火慢炖20分钟。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(43)

4、加入枸杞,关火再焖10分钟就可以喝了!

5、凉喝热喝都好喝。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(44)

绿豆

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(45)

夏天要多吃绿豆,因为绿豆清热降火还消暑。还能够健脾开胃,炎炎夏日很多人食欲较差,吃的食物较少,消化不良,吃绿豆可以通过健脾胃而达到增进食欲、促进消化的作用。

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(46)

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绿豆糕:脱皮绿豆450克、清水450毫升、黄油100克、白糖100克、麦芽糖30克

山楂玫瑰茶:山楂20克、玫瑰花50克、冰糖100克、水4000毫升

水果茶:西柚、柠檬、樱桃、红茶、蜂蜜

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(47)

» 制作步骤 «

1、脱皮绿豆450克,清洗干净后加水泡3个小时,如果是带皮绿豆最好是提前泡上一整夜,第二天搓掉外皮就行;

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(48)

2、泡好的绿豆倒入电饭煲,加适量清水,水量稍微比绿豆高一点点就可以,可以用高压锅压 也可以沥干水分上锅蒸,半个小时左右就差不多,用手轻轻一捏就可以把豆子碾碎的状态就行,如果还不行的话就要再煮一会儿;

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(49)

3、我在制作中有点小尴尬,水加多了直接煮成绿豆糊糊了,都不用打细腻了,还是过筛一遍吧。简单一点的方法就是用料理机加适量的牛奶打成泥,含水量会高一些,我这个虽然水放多了些,只有慢慢手工过筛吧,其实这并不影响口感的,只是最后炒的时候时间会久一点;

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(50)

4、过筛后的绿豆泥会特细腻,做好后就可以来炒绿豆了,一定要用不粘锅,先用小火把100克黄油化开,没有黄油就用食用油代替,倒入绿豆泥翻炒,小火炒至黄油完全被吸收后加100克白糖和30克麦芽糖,继续用小火慢慢的炒;

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(51)

5、这个感觉有点像我之前做红豆沙一样,只要一直不停地炒,锅里绿豆泥就会越来越干、越来越成型,最后的绿豆泥是会完全不粘铲子的,非常的油润有光泽,这时候就可以关火了,绿豆糕其实就已经做好了;

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(52)

6、最后成型全靠模具,先把它分成40克一个小面团儿

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(53)

7、我喜欢搓圆以后再压,感觉厚度会比较均匀一些,好看的绿豆糕就出来啦,记得放冰箱冷藏过后再吃哦!

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(54)

这是我冷藏了半天的绿豆冰糕,口感甜甜的、绵绵的,吃起来很细腻爽口,没有特别腻的感觉

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(55)

炎炎夏日,捧一杯凉茶,品一口糕点,感受绿豆的清香在舌尖慢慢的绽放,一份精致的下午茶,你想和我一起吗?

夏天最清热解暑的菜(分享9款盛夏当家菜)(56)

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