北京作为我国的首都，不仅仅是出于其优秀的地理位置。更是因为北京深厚的文化底蕴，是我国的文化，经济，旅游等等的中心之一。一提到北京美食，你会想到什么？很多人会脱口而出北京烤鸭。是的，北京烤鸭不仅在国内非常有名，很多外国的朋友来到中国都会去吃上一份北京烤鸭，在国外同样非常的出名。吃北京烤鸭有什么讲究呢？今天我们以刘福记北京烤鸭为例，由十年专业片鸭老师傅告诉你北京烤鸭的正确吃法。
不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢，专业片鸭师傅不仅会把烤鸭切片好装盘，还会教你烤鸭的正确吃法。
烤好的鸭子不等鸭脯凹陷，趁热片切。一只烤鸭可以切成多种切法，先是切了一盘全部都是皮的。接着就会切一盘都是肉的，然后就是切一盘连皮带肉的，一只烤鸭一般能切的就是这几盘肉了，最好的肉片就是切成108片就可以了。通常片成丁香叶状，或是柳叶条状，但都要大小薄厚均匀。刘福记的烤鸭师傅片鸭水平都很专业，片得很薄，但凉的也快，所以要趁热吃。当你看到老师傅把北京烤鸭切片儿装盘时候，你一定会感叹世界的美妙，一丝不苟的处理，鬼斧神工的刀法。
说完切片我们再讲讲吃法，其实正宗的刘福记北京烤鸭它的吃法和切法都是有好多种的。这切法不同吃法也就不同了。单吃鸭子会略油且口味稍淡，只有配上荷叶饼或者空心芝麻小烧饼与之共食，才能吃出一只烤鸭鸭的内在灵魂。食用一只北京烤鸭的正确方式：
第一种：用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
第二种：蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
第三种：有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。吃正宗北京烤鸭你不用专门跑北京一趟，福州各地都能吃到正宗的刘福记北京烤鸭，吃货们不要错过。刘福记一直都奉承正宗的吃法，高质量的品质。
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