北京作为我国的首都,不仅仅是出于其优秀的地理位置。更是因为北京深厚的文化底蕴,是我国的文化,经济,旅游等等的中心之一。一提到北京美食,你会想到什么?很多人会脱口而出北京烤鸭。是的,北京烤鸭不仅在国内非常有名,很多外国的朋友来到中国都会去吃上一份北京烤鸭,在国外同样非常的出名。吃北京烤鸭有什么讲究呢?今天我们以刘福记北京烤鸭为例,由十年专业片鸭老师傅告诉你北京烤鸭的正确吃法。

北京烤鸭正确吃法步骤(十年专业片鸭老师傅告诉你)(1)

不知道你有没有想过:烤鸭为什么不能直接啃着吃?这是因为鸭子较肥,直接啃着吃,会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢,专业片鸭师傅不仅会把烤鸭切片好装盘,还会教你烤鸭的正确吃法。

烤好的鸭子不等鸭脯凹陷,趁热片切。一只烤鸭可以切成多种切法,先是切了一盘全部都是皮的。接着就会切一盘都是肉的,然后就是切一盘连皮带肉的,一只烤鸭一般能切的就是这几盘肉了,最好的肉片就是切成108片就可以了。通常片成丁香叶状,或是柳叶条状,但都要大小薄厚均匀。刘福记的烤鸭师傅片鸭水平都很专业,片得很薄,但凉的也快,所以要趁热吃。当你看到老师傅把北京烤鸭切片儿装盘时候,你一定会感叹世界的美妙,一丝不苟的处理,鬼斧神工的刀法。

北京烤鸭正确吃法步骤(十年专业片鸭老师傅告诉你)(2)

说完切片我们再讲讲吃法,其实正宗的刘福记北京烤鸭它的吃法和切法都是有好多种的。这切法不同吃法也就不同了。单吃鸭子会略油且口味稍淡,只有配上荷叶饼或者空心芝麻小烧饼与之共食,才能吃出一只烤鸭鸭的内在灵魂。食用一只北京烤鸭的正确方式:

第一种:用筷子挑一点甜面酱,抹在荷叶饼上,夹几片烤鸭片盖在上面,放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起,这是最通常的吃法。

第二种:蒜泥加酱油,也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻,将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃,在鲜香之中,更增添了一丝辣意,风味更为独特。

第三种:有些顾客不喜欢吃葱、蒜,却喜欢将又酥又脆的鸭皮,蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。

北京烤鸭正确吃法步骤(十年专业片鸭老师傅告诉你)(3)

据了解,吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍,烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用,不仅可以起到平衡酸碱的作用,而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等,具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高,帮助消化的功能。吃正宗北京烤鸭你不用专门跑北京一趟,福州各地都能吃到正宗的刘福记北京烤鸭,吃货们不要错过。刘福记一直都奉承正宗的吃法,高质量的品质。

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