鸡肉，不但营养丰富，而且味道鲜美,是很多人都喜欢吃的食物之一。然而，怎们做才能够让让鸡肉做得鲜嫩美味，做法和火候的掌握是很重要的。特别是当你在外吃过以后，想回家做一顿，无奈做出来的鸡肉又老又硬。没关系，今天就给大家介绍鸡肉的做法。
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一、鸡肉煮多久才会好吃?5个小绝招可以试一下。
诀窍一
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二
老鸡用猛火煮,肉硬且不可口。如能先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。
诀窍三
有砂锅吗?把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍四
鸡胸肉很嫩,不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。
做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
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诀窍五
用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了。
二、鸡肉食谱
1、鸡翅砂锅煲
鸡全翅4只、水发鲍味菇200g、黄豆芽200g、胡萝卜1个、娃娃菜2棵、油、盐、烧鸡公调料2勺、蒜适量
步骤：先干的鲍味菇提前泡发，黄豆芽洗净，鸡翅斩段凉水入锅焯水，有浮沫时撇掉，捞出后再用热水清洗，以彻底去除 血沫。锅中放少量油炒香蒜头，放入焯好的鸡块煸炒，鸡块表面收紧，颜色稍黄时加入烧鸡公调料，翻炒均匀，将豆芽、鲍味菇、胡萝卜放入砂锅里，炒好的鸡块倒入。加1碗水，水的量以锅内高度的一半为宜，水不要
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多，否则煲的时候容易溢出。锅开后放入娃娃菜，盐味不足时再加适量的盐盖盖小火慢煲20分钟就可以了
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