酱油煎蛋
主料：鸡蛋、生抽、香葱 辅料：白芝麻、白糖、花生油、清水
做法：1.准备好所有材料，鸡蛋小心打入碗中。2.将1勺酱油、少许白糖混合均匀，加入少许清水搅拌均匀制成酱油汁。3.小火将煎锅烧热，然后倒入适量花生油，油开始有点温度了。4.倒入鸡蛋，开始用小火慢慢煎，注意煎蛋的过程中一定要小火，并且不要去用铲子翻动它。5.煎至鸡蛋地面金黄（此时已经完全不粘锅了），并且鸡蛋上面八分熟了，淋入调好的酱油汁，煎1分钟左右。6.撒上提前切好的香葱末和白芝麻，再煎1分钟即可出锅。
虾皮煎蛋
主料：虾皮、鸡蛋、葱花
做法：1.把虾皮葱花和蛋液搅拌均匀。2.热锅中倒少许油。3.倒入蛋液，煎制两面金黄即可。
香煎土豆丝鸡蛋饼
主料：土豆、鸡蛋 辅料：小葱、盐、白胡椒粉
做法：1.土豆洗净去皮后，擦成细丝，小葱切成葱碎、鸡蛋打到碗里。2.将小葱碎放入鸡蛋液中调匀，接着将土豆丝也一并倒入蛋液中。3.加入适量盐、白胡椒粉，全部材料搅拌均匀。4.平底锅倒入适量食用油，油烧热后，将搅拌好的食材慢慢倒入锅中。5.用锅铲摊平，将火调小一些，等一面煎成型后，翻过来煎另外一面，两面都煎成金黄酥脆即可。
鸡蛋煎馒头片
主料：馒头、鸡蛋 辅料：盐、油
做法：1.将馒头切成1厘米的厚片。2.鸡蛋打入碗里加少许盐打匀。3.将馒头片裹层蛋液。4.平底锅加少许油加热，放入馒头片煎熟即可。
鱼子酱牛油果煎鸡蛋
主料：橄榄油、牛油果、鸡蛋、盐、胡椒 辅料：核桃碎、百里香、意大利香醋、鱼子酱
做法：1.将牛油果切半，除去果壳，用勺子挖去一些果肉，留取足夠的空间放置一整个鸡蛋。2.切去一一块牛油果背部的皮肤，使得牛油果能在油锅中均勻受热。将两个鸡蛋打碎，分別放入三个容器中。3.将两个蛋黃分別放入小杯中备用，将余下的蛋白裝入一個小碗中，在裝蛋白的小碗中撒入盐和胡椒，均勻搅拌。4.在一个有锅盖的油锅中倒入橄榄油，用中火加热。放入切成半的牛油果，将果肉面朝下，大约煎20秒后，果肉表面呈微微的金黃色尚可。5.將牛油果翻面，在两半中分別倒入等量的蛋白，换最小火，盖上锅盖，大约15-20分钟后，待蛋白还未完全凝固的时候，打开锅盖。6.小心的将蛋黃倒在蛋白上，待3到5分钟后，蛋黄达到最佳状态时，撒上盐和胡椒，起锅。7.将成品放入碟中，用核桃，百里香，意大利香醋和鱼子酱装饰，提味。
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