红烧活兔做法

红烧活兔的做法如下：所需食材：，今天小编就来聊一聊关于红烧活兔做法?接下来我们就一起去研究一下吧!

红烧活兔做法

红烧活兔的做法如下：

所需食材：

- 活兔 1只（约1.5公斤左右）

- 姜 适量

- 青蒜 适量

- 料酒 适量

- 葱 适量

- 干辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 酱油 适量

- 八角 适量

- 香叶 适量

- 生姜 适量

- 干香菇 适量

- 清水 适量

步骤：

1. 将兔子宰杀并去毛，前爪和后脚切掉，取肉切成大块备用，内脏可留着烧汤或者丢掉。

2. 将兔肉块放入开水中焯水一下，捞出沥干水分。

3. 在锅中倒入适量的油，稍热后加入葱、姜、香叶、八角、干辣椒等香料，爆香后加入豆瓣酱翻炒。

4. 将焯水后的兔肉块放入锅中翻炒均匀，加入适量的料酒煸炒至肉色变红。

5. 加入清水没过兔肉，倒入生姜和泡发后切开的干香菇，加入适量的盐和糖，烧开后转小火慢慢炖煮2个小时左右至肉烂糯。

6. 最后加入青蒜调味即可。

红烧活兔肉质细嫩，口感极佳。但由于兔子是家禽，属于“走兽”之类，需要食用前烹调彻底煮熟，否则会对身体造成不良影响。建议搭配米饭一起食用。