秋天是眉豆收获的季节，在农村到处都能看到紫色的眉豆花，十分养眼。眉豆产量高，所以卖得也不贵，大量上市的时候只要两三块钱一斤，看着不起眼，但它可是个对身体健康十分有利的食材，脾胃虚弱的人群吃特别好。眉豆性温，有健脾除湿的功效，眉豆中所含的维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。李时珍称"此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品"。秋天正是吃眉豆的时候，大家可千万别错过哦！
眉豆的做法有很多，今天我给大家推荐的是眉豆干猪肉包子，把新鲜的眉豆晒至半干，再切碎和猪肉混合，做成包子馅，蒸出来的包子有种特殊的香味，一出锅孩子就连吃了3个，直呼过瘾。眉豆有健脾胃促进消化的作用，做成包子特别美味，孩子常吃胃口好，身体棒。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【眉豆干猪肉包子】
肉馅材料：肉末500克；眉豆300克；花生油20克；盐8克；生抽3勺；料酒3勺；十三香适量；葱花适量。
面团材料：面粉400克；酵母粉4克；清水210克。
第一步：我们先来准备眉豆干，准备好新鲜的眉豆，把两旁的豆筋撕掉，清洗干净。
第二步：烧锅开水，放入眉豆焯水3分钟。
第三步：把眉豆捞起，放在阳台上晒至半干，现在中午太阳大，一般晒4个小时左右就差不多了。
第四步：我们来准备一个软硬适中的面团，把酵母粉放入清水中拌匀，静置几分钟。碗里倒入面粉，分几次倒入酵母水，搅拌至没有干粉后，再下手揉成面团，盖上保鲜膜，静置几分钟，再揉一会，面团会更加光滑，这样揉面可以省点劲。每个牌子的面粉吸水量都不同，清水的用量仅供参考哈！面团揉好后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至两倍大。
第五步：我们来准备肉馅，我今天用的是偏肥的五花肉，所以花生油放得比较少，猪肉偏瘦的话，记得要多放点花生油哈！猪肉去皮洗净切成小块，放入绞肉机中打成肉末，倒入一个大盘中，加入盐、生抽、料酒拌匀，再加入葱花和十三香，把花生油烧热后，淋在上面，激出香味，继续搅拌均匀。
第六步：把晒好的眉豆干洗净，挤干水分，切碎，放入肉末中混合拌匀，肉馅就准备好了。把拌好的肉馅放入冰箱冷冻半小时，再拿出来，会更好包一点，不过记得不能冷冻太久，不然成冰块了就很麻烦了，这里的肉馅可以做两次肉包子，如果不想做包子，用来包饺子也很美味哦！
第七步：揉面垫上撒一点点干面粉，把发酵好的面团取出，揉圆排气，分成12份，取一小份面团按扁，用擀面杖擀成中间厚周边薄的面皮，放入肉馅，再捏成包子的形状。
第八步：依次做完所有的包子，放入蒸笼中二次醒发15分钟左右，再开中火蒸20分钟，焖5分钟即可，又香又软的大肉包子就做好了。冬天醒发的时间要稍微长一点，热天15分钟就差不多了。
秋天最适合吃这菜，用它做包子，健脾胃促进消化，孩子常吃胃口好！香喷喷的眉豆干猪肉包子，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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