发表于 2017-12-03 19:09:31 收藏数:1 浏览数:123
【烘焙甜点】葱香苏打饼干~葱香苏打饼干~这道葱香苏打饼干,我总尝试作一回,蓬松,香酥,轻轻搿开,就能看到多层次像外面买的一样,这次终于如愿以偿完成了。酥松层多就是它的意义。
饼干酥松的效果除了水油皮和油酥后的多次折叠以外,还有干酵母的膨松作用。饼干含糖量低,咸鲜的葱油和酥香给人别样的感受简单的制作感受烘焙的乐趣。
【烘焙甜点】葱香苏打饼干成品图
成品图
准备水油皮食材:低筋面粉110克,橄榄油15克,麦芽糖20克,干酵母3克,水45克。
水,油和麦芽糖一同入盆搅拌乳化状,倒入低筋面粉和干酵母和成面团盖上保鲜膜松驰20分钟。
准备油酥:黄油36克,玉米淀粉50克,盐3克,香葱碎12克。
把玉米淀粉,盐和香葱碎一同入盆,倒入化开的黄油液和成团备用
把水油皮擀开包入油酥封口盖上保鲜膜松驰10分钟,然后擀成长方形,对折叠长方条再擀成0.2cm厚的面皮,重叠四次去掉多余边缘,切成小方块,用饭叉扎出小孔,薄厚像图片所示。
留下间隔码放烤盘上,表面喷少许水防表面干裂,室温松驰10分钟,送入提前预热180度烤箱上下火烤15分钟表面泛起微黄色即可出炉。
出炉放入烤网放凉,轻松一下搿层就看到了酥,香,脆口感比外面买的一样香葱苏打饼干还好吃。
提示:食材供参考,烤箱温度以个人烤箱温度来掌握,要想香葱苏打饼干好吃,擀面皮是关键,反复重叠一定擀成0.2厚的面皮,这样烤出香葱苏打饼干口感才最棒。
话题豆币记录
飘儿78 | 3 | 这苏打饼吃起来好香。 |
爱跳舞的老太 | 3 | 来一片~~~ |
亮晶晶妈 | 3 | 这种饼干,香香好味,吃一片想二片 |
共 9 豆币
标签: 烘焙饼干葱香咸
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