底下的鸡蛋液没有被完全的起泡蛋液在高速搅拌的时候能够包裹空气形成起泡从而使蛋糕蓬松因此在制作鸡蛋液的时候要注意高速的搅拌，今天小编就来聊一聊关于蒸蛋糕为什么底下会硬?接下来我们就一起去研究一下吧!
蒸蛋糕为什么底下会硬
底下的鸡蛋液没有被完全的起泡。蛋液在高速搅拌的时候能够包裹空气形成起泡从而使蛋糕蓬松。因此在制作鸡蛋液的时候要注意高速的搅拌。
使用的面粉不适当。低筋面粉制作出来的蛋糕松软不起筋，如果没有低筋面粉，也不建议完全用高筋面粉，可以用在里面再加上一定比例的玉米面粉。
蛋糕液中的部分物质没有完全溶解并在蒸的过程沉积到蛋糕底部。在制作的时候可以再底部加上一盆温水保证蛋糕液完全溶解。
