生菜是很多人都爱吃的蔬菜，胡师傅也很爱吃生菜，然后最近很多广州的粉丝问胡师傅，为什么我每次炒的生菜，都发黑，而且吃着不脆，问我有什么好的方法，虽然胡师傅是湖北人，但是做生菜，我有自己的心得，今天就教大家一道蚝油生菜的做法，很多人做蚝油生菜，肯定是锅底给油，然后放入生菜、蚝油等食材炒，但是我的做法和这完全不一样，今天我就教大家我都做法。我建议炒生菜时，千万不要直接炒！多加这1步，生菜不发黑，吃着还更脆。
生菜
食材：生菜250克、蚝油15ml、生抽5ml、水10ml、姜汁5克、蒜汁5克、食盐适量、食用油10ml。
做法：
1.先将生菜洗净，然后沥干水分备用。
2.锅中放入水，烧到滚开后，然后放入生菜，大概15-20秒捞出生菜，接着生菜过凉水，放入碗中。
3.锅烧热，放入食用油，烧到6成热，放入蚝油、姜汁、蒜汁炒香，然后加入适量的水、食盐煮开，最后放入生抽。
4.将做好的酱汁淋到生菜上即可食用，想吃香油的，可以适当的加点。
生菜
注意事项：
1.炒生菜时，我们千万不要直接炒，我们先将生菜进行焯水，然后过冷水备用，如果直接炒生菜，生菜炒的时候是不会发黑的，但是炒熟后等一会儿，生菜就会发黑，而且吃着还不脆，直接焯水后，淋上酱汁，多加这1个步骤，完全可以解决这类问题。
2.淋酱汁时，大家用姜汁和蒜汁代替蒜末和姜末，做出来的蚝油生菜会更好看，蚝油的量不要太多了，否则生菜会吃着很腻的。
3.蚝油不要油温太热的时候放入，这样容易炒糊，而且还会使蚝油的鲜香味大量的减少，6层油温时放入蚝油进行炒，是最合理的。
生菜
这就是今天教大家炒生菜的方法，此方法做出来的生菜吃着脆脆的，甜甜的，而且一点都不会发黑，比直接炒的生菜，好吃多了，希望大家有时间能够尝试的做一下，只要生菜嫩，方法按照我说的做，味道绝对不会差的。
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