细腻松软的酸奶戚风，做起来零难度，好吃还不上火，早餐下午茶的最好选择～
By 小为胖胖
用料
- 低筋面粉 50克
- 玉米淀粉 7克
- 细砂糖 30克
- 色拉油 40克
- 浓稠酸奶 60克
- 鸡蛋 3个
- 柠檬汁 2-3滴
做法步骤
1、蛋黄蛋清分开装入2个碗里，蛋清放冰箱冷冻室，备用
2、玉米油倒入干净的盆内 浓稠酸奶或老酸奶，与玉米油混合，搅拌乳化均匀
3、筛入低筋面粉，玉米淀粉
4、划Z字形拌均匀，无干粉即可
5、蛋黄倒入面糊中，画Z字，搅拌乳化成均匀的面糊
6、细腻顺滑的酸奶面糊
7、蛋清倒盆内，加柠檬汁或白醋
8、分3次加入细砂糖打发，中低速打发，带鹰嘴弯钩状态
9、从冷藏室拿出蛋黄糊，取1/3蛋白加入面糊中 划Z字或者8字，翻拌均匀
10、然后全部倒入蛋白中，快速翻拌均匀
11、用切拌的方式拌均匀，避免消泡
12、细腻的蛋糕糊完成，倒入6寸模具，轻震几下，去除大气泡
13、提前预热烤箱，放入中下层，上下火130度烤60分钟
14、出炉轻震，倒扣晾凉后脱模
15、金黄诱人，细腻软绵，加了酸奶，蛋糕非常柔软
16、口感湿润，香甜可口，
小贴士
要选用浓稠的酸奶，像豆腐状态，不可以稀的酸牛奶哦
低筋面粉的营养功效
养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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