猪肉上为何要盖那么长的章？盖章的地方能吃吗?
合格的白条肉上面都会盖上长条形的滚筒印章，也就是大家常说的从头到尾在猪身上遍布的章。那么，“检疫章”为何那么长呢？实际上，滚筒式的“检疫验讫（检疫章）”一般从臀部滚到肩胛部位，滚动一周后在胴体上出现六行字迹，六行字迹重复循环，分别代表屠宰场所在省份、印章编码、“检疫”也有用“肉检”、验讫、年份以及月份和日期。滚筒章要求使用食品级蓝色印油，因此盖章的部位也能放心食用。
什么是猪肉的“两证两章”？
生猪定点屠宰厂经检验检疫合格的生猪产品，应附具“两证两章”。两证即《动物检疫合格证明》和《肉品品质检验合格证》，两章即生猪屠宰检疫验讫印章和肉品品质检验合格章。分割肉还需要附具“检疫合格标志”和“肉品品质检验合格标志”。
印章颜色与猪肉的性别有关？
很多人说“红章”代表的是母猪肉，“蓝章”代表的是公猪肉；其实这样说并不准确，国家的标准只是规定了印章的颜料必须是可食用的，并没有对颜色的使用作出规范。
其实，印章的颜色不只有蓝色和红色两种，还有紫色甚至是绿色，再来说说公猪母猪，所有的肉猪都是经过阉割的，已不再区分公猪和母。
猪猪身上的印章怎么去掉？
直接清洗：买肉的时候若是买的生鲜的猪肉，也就是说猪肉刚宰杀不久，这种猪肉上的印章里的色素还没有渗透到猪皮很深的部位，这时候可以用水直接清洗，适当的用菜刀刮洗即可清除。
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