粤菜秋季煲汤(每日一膳中秋佳节)(1)

粤菜秋季煲汤(每日一膳中秋佳节)(2)

团队医学导师:

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康

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无花果浸鸡

粤菜秋季煲汤(每日一膳中秋佳节)(3)

材料:

农家鸡1只,鲜无花果5个,桂圆肉(干)10克,红枣(去核)3个,枸杞子(干)5克,党参10克,生姜3大片,食盐适量。(4人份)

做法:

(1)鲜无花果洗净切片;农家鸡洗净斩小块,用食盐稍腌制。

(2)先把鸡头、鸡脚和党参、桂圆肉、红枣、生姜放入瓦煲中,加适量清水大火煮开后转小火,煮约40分钟,然后把鸡头和生姜片捞出。

(3)放入鲜无花果片、鸡肉和枸杞子,大火煮开5分钟,关火。

(4)浸至鸡肉刚熟,加少许食盐调味即可。

专家点评:

新鲜无花果因脆弱易损,以前运输、保鲜条件没达到高标准时,很少在广州市场上看到,而目前比较常见。无花果能健胃清肠,消肿解毒,特别适合节日进食较多,熬夜咽喉肿痛时食用。新鲜的无花果要保留它的清香味,而不能烹饪太久,和鸡一起放入,鸡肉稍微浸熟时,无花果的烹饪时间也恰到好处。枸杞子也不宜煮太久,否则味道会比较酸。吃一口嫩滑的鸡肉,喝一口清香的靓汤,真是滋味无比。中秋佳节,一家团圆,和家人一起分享这份美食吧!

小贴士:

如果没有买到新鲜的无花果,用干无花果也可以,只是味道没有那么清香。

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【每日一膳】设立了每期当值医生,如果大家有什么疑问,可以留言提问。

本期当值医生:张晓轩

主治医师,医学博士,博士后。广东省体质健康管理学会委员。师从杨志敏教授、柳长华教授、吕英教授、吴万垠教授。

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擅长:儿童体质、孕前孕后以及各种恶性肿瘤的中医调理;各种症状的亚健康状态如失眠、痤疮、便秘、易疲劳、易上火、易感冒等调治。临床以人为本,用药以顾护患者元气为要,善于以圆运动理论为辨证法则,以中药汤剂、膏方、食疗等多种方法进行个性化调理。

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地址:广东省中医院大德路总院研修楼七楼。

每日一膳 每日一善

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供稿:广东省中医院每日一膳团队

执行编辑:刘 佳

审核校对:庄映格

责任编辑:宋莉萍

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