日子一天一天的过去，年复一年。北方又到了腌酸菜季节了。
腌酸菜要讲究方法，本人凭借多年的经验知晓了一些方法，希望与大家共享。
腌酸菜前，先要将大白菜晒几天，然后洗净去掉烂菜叶就可以放在缸中了。一层白菜撒一点盐，层层码放，压上大石头。然后放点水，不要过满等几天以后大石头压下去在加点水。
以上程序大家都会，有的人喜欢买点“酸菜鲜”放上，有的人洗菜喜欢用温水洗菜也都可以。
而我今天讲的与大伙不同的方法，我不买“酸菜鲜”，一是酸菜鲜是什么化工原料不清楚？是否对人有害不清楚，不敢乱用。而我去药店买点乳酸菌素片适量（几片）放入酸菜缸中。因为我们知道乳酸菌是有益菌，它可以杀死有害菌（大肠杆菌等）。人要是消化不良，拉肚子可以吃点，还可以增加食欲。放乳酸菌素片的效果等同于酸菜鲜。
另外我会放点淘米水入酸菜缸中，可以加速酸菜的腌制过程。而且腌出酸菜不烂。
如果你愿意吃新鲜大白菜的话，你就将白菜的外层腌，白菜芯吃新鲜菜。白菜辟开单叶比整颗好腌，而且腌的多，白菜帮腌酸菜比白菜芯好，不易烂。
酸菜腌好后，取出切丝后放入冰箱冷冻，再在缸中续新白菜，别忘了过几天适量换新水，去除有白毛的水。
好了，就说这些。烦恼的事很多，不过日子还要一天一天的过，生活还要继续。
秋天就要过去，冬天还会远？但愿你我天天有个好心情快快乐乐每一天。
但愿在哪寒冷冬季,窗外雪花纷飞时，你我在暖暖的农家炕头放上火盆炖上酸菜，血肠，吃着大片肥肉，端起酒杯开怀畅饮啊/ 多麽惬意啊/
什么是生活？什么是幸福？幸福，生活很简单，就是和喜欢的人一起干活（一起腌酸菜），幸福的生活就是和家人在一起吃上一顿饭。
,
