本文来自35斗微信公众号，作者张玉洁。
食品包装是食品产业的重要组成部分，其具有保护食品不受外来物理、化学或生物因素的破坏，维持食品质量稳定的特点。随着经济的不断发展和科技的快速革新，我国食品包装产业逐渐走向成熟，其市场规模也在逐年增加。与此同时，伴随着我国城镇人口的日益增多以及我国零售业的快速发展，该行业对包装食品的需求量也在快速扩张。据中商产业研究院统计，2020年我国的食品包装行业市场规模在6039亿元左右，预计2022年其市场规模将回升至6259亿元。
图1：2016-2022年中国食品包装行业市场规模预测趋势图 （数据来源：中商产业研究院）
据相关资料显示，食品包装占整体包装业市场份额的60%左右，全球食品包装行业整体起步于20世纪40年代后期，其中无菌包装产业从20世纪60年代开始迅速扩张。我国从70年代开始引入了无菌包装技术，随着国际上先进技术的不断发展以及设备的不断引进，我国的无菌包装市场也开启了快速成长模式。
现阶段食品的无菌封装技术大多还停留在液体层面，液体食品采用无菌包装已成为国际上比较流行的趋势之一，其中尤以铝箔复合纸包装较为普遍。但我国液态食品的无菌封装行业一直呈现出明显外资垄断的特征。数据显示，2019年，利乐、SIG集团、纷美包装三大外资企业在国内纸质无菌包装市场所占份额高达76.3%。
随着预制菜产业的爆发以及政策的明显支持推动，固态、半固态食品的无菌封装的市场知名度也在逐渐扩张。近期，35斗采访了广州卓诚食品科技有限公司（以下简称“卓诚科技”）的CEO陈海山，他为我们系统梳理了卓诚科技的创业缘起、业务领域与发展规划，仔细讲述了固态食品无菌封装行业的发展趋势。
一、四大商业模式 多方专利认证，助推无菌封装技术研发应用
卓诚科技成立于2017年，公司注册地位于广州市，是一家主要从事食品装备的高新技术研发及推广应用的科技型企业。35斗了解到，卓诚科技与广州卓诚智能科技有限公司、广州卓诚智能装备有限公司均属于同一集团，且陈海山的父亲深耕于食品金属包装行业多年。面对全球空白的固态无菌封装技术，卓诚团队在2017年应运而生。
陈海山告诉我们，卓诚科技的核心团队成员均拥有食品行业的创业经验，对该行业有一致的愿景和情怀。截至目前，卓诚科技的总团队规模有60人，其中技术研发人员的占比超50%，专精于食品科技方向的人员有6个。
卓诚科技是全球首批研发固态食品无菌封装系统的企业，攻克了多项国际难题，其技术专利及相应设备属卓诚科技独家拥有，在最大程度保持食品原始风味及口感的同时，还具有节能环保、无需添加防腐剂等多项优势。
该技术颠覆了传统罐头的加工工艺，集熟化、封装、杀菌于一体，改变了传统罐头食品因杀菌而造成过熟的现象，让菜肴的还原度极大提高, 且扩大了配送半径，降低了配送成本。在无需添加防腐剂的前提下，实现了商业无菌、常温长保、开封即食，是未来外卖、航空、军工及预制菜市场有效的食品保存途径。
（卓诚科技专利设备 图源受访者）
陈海山表示，卓诚科技现阶段研发的技术系统主要针对我国现阶段预制菜产业的痛点提供解决方案，其包含机械设备以及相应的包装材料。该专利设备的灭菌时间为3-10min，比传统方式提高了十倍的灭菌速度，并且最大程度地保留了食材原本的风味。除此之外，该设备的加工工艺会杀死所有的细菌和芽孢，使得食品及包材接触面可长期保持商业无菌，真正做到常温长保。
卓诚设备科加工的食品有纯固态和固液混合两种形态，其包装材质使用高分子热覆膜马口铁，且包装类型多样，有杯、碗、盒、盆、桶等多种形式，具有致密性强、风味口感保持好、保质期长、不易变形和环保节能的优点。
目前卓诚科技研发使用的主要是小产能设备，其加工量可达90kg/h，相比于传统预制菜的加工运输方式，通过该设备加工的预制菜在生产能耗、储藏成本、运输成本和损耗方面均具有优势。陈海山告诉我们，卓诚科技的技术已经获得了中国国家发明专利、中国台湾发明专利、美国发明专利及多项国际PCT专利优先权，目前正在准备产品的落地工作。
现阶段卓诚科技有四大商业模式。一是为客户提供整套的解决方案，专注相关技术、设备的研发的同时也提供设备包材生产和安装调试外包的服务。二是通过授权客户使用其专利技术，以收取终端产品的单品专利使用费。三是为客户提供专用包材的销售服务。四是引入投资成立设备租赁公司，以租赁的形式给客户提供设备的使用并收取相应的租金。
（样品展示 图源受访者）
35斗了解到，卓诚科技与华南理工大学、广东省食品协会以及广东省农科院等高校和机构有深度合作，共同致力于无菌封装技术的研发和推广。
二、让食品包装更健康、更环保、更高效，为乡村振兴贡献力量
面对京东、阿里等互联网巨头进入农业食品行业，陈海山表示该类企业对预制菜产业的发展有明显的积极影响，他们不仅带动了C端的销售渠道，且在全国建有冷链基地，切实解决了预制菜保存运输环节的痛点问题。
同时，陈海山认为农业食品行业的关键核心要素是装备。如果没有装备，信息、技术等上层建筑都无法落地实施。面对预制菜行业口感还原度差以及全程需要冷链的行业痛点，陈海山表示，未来行业发展的关键性驱动因素是市场需求。目前年轻人会做菜或愿意做菜的人占少数，这为预制菜的发展提供了必要的市场条件。
（卓诚科技公司大楼 图源受访者）
陈海山告诉记者，卓诚科技未来的主要发展目标是让使用无菌封装的产品上市销售，且在明年或后年能进行大范围的推广，专利设备能够得到广泛应用，真正促进预制菜的发展和乡村振兴的深入，在技术的推广过程中有相应的融资计划。
在采访的最后，陈海山表达了他一直以来的愿景：让食品包装更健康、更环保、更高效，让卓诚科技成为中国的“利乐”。同时，陈海山也希望卓诚科技在推广现有产品的同时不断进行技术研发和迭代更新，为大众提供技术支持和服务，为行业培养更多的人才，为我国的乡村振兴事业贡献力量。
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