民以食为天，食物最本质的作用就是为我们提供热量（能量），为了生存。其次，才是营养丰富程度，为了生存的更健康。人类的祖先在原始社会，并不了解食物的营养价值，他们摄入食物的动力简单又原本能，那就是为了生存，而这背后支撑他们活下去的其实就是食物中的热量，当你买任意一种包装食品，翻看它的营养成分表时，第一栏都是热量，后面才是营养。一切生命活动都需要热量，当你阅读本文时身体正在消耗着热量，当你减肥时，更是和热量有着密不可分的关系。因为减肥的底层逻辑就是制造热量缺口，摄入的热量小于消耗的热量。
所以想要知道怎么减肥，我们必须先要认识热量。
2.认识能量的单位能量长什么样？我们怎么认识它？实际上随便去买个包装食品，看个食物营养标签，一切就迎刃而解。
首先让我们来看下常见的两种能量的样子，也就是它的单位。通常我们说热量的时候，总会讲消耗了多少大卡热量，所以“大卡(kcal)”就是热量的一个单位。
会不会被这1564的热量吓一跳？这是某品牌的蛋白粉，100克的热量竟然有1564？咋会这么高？
其实这就是单位没有认清，在我国通常会标注KJ也就是千焦，它和大卡是有换算关系的，一般来说KJ除以4得出的热量就是大卡了，更精确的转换关系为1大卡=4.186KJ，这俩在使用上，KJ通常作为标准的国际单位，而卡路里，通常在营养学上较为常用。
卡路里缩写cal；千焦耳缩写KJ。
1000cal = 1大卡（1Kcal）= 4.186KJ
学会了怎么单位换算，那你在买东西的时候，就要去计算，选择热量相对低的产品。
还有就是从蛋白质含量72.7g来看，明显这是一份乳清粉的营养表，它的特点就是蛋白质含量超高，然而提供热量并不是不是蛋白质的主要作用，具体的往下看。
3.热量的主要来源途径热量的主要来源是食物中的三大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质，下面我单独讲它们和热量的关系。在生活中，除了这三大产能营养素之外，还有特殊的，比如酒精，1克酒精7大卡哦！所以，为什么经常喝酒的人容易胖，现在懂了吧。
I.碳水化合物
营养学中，习惯把碳水化合物统称为糖，因为任何形式摄入的碳水化合物（多分子）最终都会被分解成葡萄糖（单分子）。
日常生活中我们吃的主食，比如，米饭、面条、用的白砂糖、喝的蜂蜜、可乐，牛奶中的乳糖，吃的水果，其实都是碳水化合物。我国膳食指南建议，普通人一天饮食中大约55%-65%的热量由碳水化合物提供。
1克碳水化合物彻底氧化成水和二氧化碳时，产能约为17.15KJ，同学，你现在正好算下多少大卡。碳水的消化吸收率约为98%，所以碳水在人体内供能大约是17.15KJ x 98% = 16.74，也就相当于4大卡。
是不是看到数字计算就烦？哈哈，聪明的人直接就记忆成4大卡喽！
II.脂肪
我们的习惯叫法是脂肪，实际上应该叫脂类。人体内的脂类大致上分类两类。
一类是减肥的同学千方百计想减少的那种脂肪，其实应该叫贮存脂肪。主要包括影响你颜值的那些皮下脂肪，影响你健康的脂肪肝这种，在内脏器官上的脂肪等，尽管你不想要它，但从能量和生存角度来讲它们是你的充电宝，特殊情况时，应急的备用能源；从生理角度讲，它能保存体温以及避震。所以不要抗拒脂肪，要清晰认识它的作用，减少身体不必要的脂肪。
另一类叫类脂比如胆固醇、磷脂等等，它们不是充电宝，而是参与身体的各个代谢活动，现在应该马上明白，减肥为什么要摄入脂肪（通俗叫法）了吧。
一般情况下人体供能的40%-50%来自于脂肪，其中有部分是由食物摄入直接提供，比如你吃的食用油，你吃的肉类中的脂肪等。另外一部分则是由糖转化而来。好了，又进入到数学环节... ....嘿嘿
1克脂肪彻底氧化成二氧化碳和水时产生的热量是39.54KJ，脂肪的消化吸收率约为95%,然后结果是37.66KJ，差不多9大卡。
对于减肥的同学来说这是很烦，但是从生存角度来说这是很完美的，这是人类进化过程中面对残酷的自然环境，生成的一套节能模式。
III.蛋白质
人体无法直接利用蛋白质，而是通过消化系统把蛋白质分解成小分子氨基酸再利用，虽然蛋白质也是能源物质之一，但是供能不是蛋白质的主要功能，需要一些激活条件才会触发蛋白质供能的开关，比如脂肪和糖这俩兄弟长期挨饿（节食减肥）的时候，蛋白质会过来帮忙，这个时候的蛋白质来源于骨骼肌的分解，再严重一些，就要分解内脏肌肉了。当肌肉分解成蛋白质供能的时候，基础代谢下降，身体开启节能模式，所以，减肥就越来越难，出现平台期，甚至越减越肥！
