准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱,姜,蒜,花椒,香菜,酸菜切断,今天小编就来聊一聊关于不辣酸菜鱼的做法?接下来我们就一起去研究一下吧!
不辣酸菜鱼的做法
准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱,姜,蒜,花椒,香菜,酸菜切断。
把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块。
鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用。
锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱,姜,蒜爆香。
加入切好的酸菜,翻炒2分钟。
加入少许白糖,一小勺盐,加入开水后大火烧开。
放入鱼骨,鱼头和一勺料酒,盖上锅盖煮5分钟,放入鸡精少许。
把酸菜和鱼骨捞起放碗里,锅里留汤。
清汤烧开后放入鱼片,用锅铲轻轻推两下,让鱼片散开,鱼片颜色变白捞起,时间不能烧长了,不然鱼片肉会变老的。
鱼片和汤一起倒入碗里。
撒上孜然粉,芝麻,香菜,淋上一些麻油,另起一个锅,锅里放入2勺油,油烧滚后,浇在酸菜鱼上面,听到“滋啦”一声,可以上菜啦!